أفضل تشيلي نباتي في العالم

نعم، سيتماسك طبق التشيلي بدونها لأن ثلاث علب من الفاصوليا كافية لتماسك القوام. يمكنك استبدالها بعلبة فاصوليا إضافية أو بشروم (مشروم) مفروم ومحمر مع البصل ليعطي نفس القوام الغني. باقي الخطوات تبقى كما هي، بما في ذلك مدة الطهي الهادئ لمدة 45 دقيقة.

قم بإزالة البذور من حبتي الفلفل الجالابينو قبل تقطيعهما، لأن معظم الحرارة تتركز في البذور والأنسجة الداخلية، وقلل كمية مسحوق الفلفل الحار من 60 مل (ربع كوب) إلى ملعقتين كبيرتين فقط. كما أن الاستغناء عن الفلفل الأخضر المعلب سيقلل الحرارة أكثر دون التأثير كثيراً على النكهة. تذوق الطبق بعد الطهي لمدة 45 دقيقة وأضف المزيد من مسحوق الفلفل إذا احتجت لذلك.

نعم، تخلص من ورقتي الغار قبل التقديم. فهي لا تصبح لينة أبداً، وعض ورقة كاملة في الطبق أمر غير مستساغ. توضع الأوراق في البداية مع البصل لتأخذ وقت الطهي الكامل وتخرج نكهتها.

نعم، ولكن يجب تشويح البصل والفلفل والثوم في الزيت أولاً؛ فهذه الخطوة هي أساس النكهة ولا تستطيع طنجرة الطهي البطيء القيام بها. انقل كل المكونات ما عدا الذرة واتركها تطهو على نار هادئة لعدة ساعات، ثم أضف الذرة في الدقائق الأخيرة لتبقى متماسكة. نسخة الموقد تحتاج إلى 45 دقيقة من الغليان الهادئ، لذا لن تفقد شيئاً بالطهي لفترة أطول.

يتجمد بشكل ممتاز، وهذه الوصفة تكفي لـ 8 حصص، لذا يستحق الأمر تقسيمها في أجزاء. اترك الطبق يبرد أولاً، ثم جمد المكونات في علب محكمة الإغلاق، وعند إعادة التسخين، سخنه بهدوء على الموقد مع إضافة القليل من الماء إذا أصبح القوام ثقيلاً. أما البقايا التي تنوي تناولها قريباً، فضعها في الثلاجة واستخدمها خلال أيام قليلة.

خبز الذرة، أو الأرز، أو رقائق التورتيلا كلها خيارات رائعة، وكل منها يمتص الصوص بطريقة مختلفة. قدم بجانبه الكريمة الحامضة، والجبن المبشور، والأفوكادو المقطع، أو البصل الأخضر ليتمكن كل شخص من تخفيف حدة الحرارة في طبقه حسب رغبته. الوصفة تكفي 8 أشخاص، لذا فهي مثالية للعزائم والمجموعات الكبيرة.