دجاج جيروس في قالب التوست

الخطوات

1. جهّز جميع المكونات. سخّن الفرن مسبقاً إلى ٢٠٠ درجة مئوية. غطِّ قالب التوست (مقاس ٢٣×١٣ سم) بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير، اخفق الزبادي مع بشر الليمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والأوريغانو، والملح، والبابريكا، والشبت، والفلفل. أضف الدجاج وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة.
3. رتب أفخاذ الدجاج في القالب المُحضّر، ثم اغرس ٣ إلى ٤ أعواد خشبية بشكل عمودي عبر الطبقات لتثبيت الدجاج. وزع ما تبقى من خليط الزبادي فوق الدجاج. (في هذه المرحلة، وإذا أردت، يمكنك تغطيته وتركه في الثلاجة للتتبيل لمدة ساعتين أو ليلة كاملة).
4. اخبز الدجاج في الفرن لمدة ساعة و١٠ دقائق، حتى يتحمر ويصبح طرياً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى ٧٧ درجة مئوية عند استخدام ميزان حرارة اللحم.
5. اتركه ليرتاح لمدة ١٠ دقائق.
6. صَفِّ السوائل من القالب، ثم ضع الدجاج على لوح التقطيع. انزع الأعواد الخشبية وقطّع الدجاج عكس اتجاه الألياف.
7. رتب الدجاج، وخبز البيتا، والـ tzatziki، والطماطم، والبصل الأحمر في طبق كبير ليتمكن الجميع من تحضير سندويشات الجيروس الخاصة بهم.