ساندوتشات بيكيني

أي جبن صلب من حليب الغنم أو البقر يذوب جيداً سيفي بالغرض، مثل جبن الغرويير (Gruyere)، أو بيكورينو (Pecorino) الشاب، أو البروفولون (provolone) الخفيف. يتميز المانشيجو بنكهة مكسرات وحموضة خفيفة، لذا فإن استخدام جبن خفيف جداً سيجعل طعم الساندوتش يميل أكثر نحو نكهة اللحم والزبدة.

يعتبر البروشوتو (Prosciutto) هو البديل الأقرب ويتصرف بنفس الطريقة في المقلاة. أي نوع من اللحم المجفف والمقطع لشرائح رقيقة سيفي بالغرض، ولكن تجنب لحم الديلي المطبوخ لأنه يحتوي على رطوبة عالية مما سيؤدي إلى تبخير الخبز بدلاً من جعله مقرمشاً.

لا، فالطريقة تعتمد على ضغطها باستخدام مقلاة ثقيلة أخرى، ويُفضل وضع وزن فوقها مثل علبتين ثقيلتين إذا لم تكن المقلاة ثقيلة بما يكفي. كما أن استخدام ورق القصدير في الأسفل يمنع التصاق المقلاة العلوية بالزبدة.

المقلاة ساخنة جداً. يجب ضبط الحرارة على درجة متوسطة، وتوضح الطريقة بوضوح ضرورة تعديل الحرارة أثناء الطهي لضمان الحصول على خبز محمص وجبن ذائب في غضون دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. كما أن بشر جبن المانشيجو بدلاً من تقطيعه لشرائح يساعد أيضاً على ذوبانه بسرعة خلال هذه المدة.

يمكنك تحضيرها مسبقاً وحفظها مغطاة في الثلاجة، ولكن يجب طهيها عند التقديم مباشرة. تُقدم الساندوتشات فور خروجها من المقلاة وتُقطع إلى مثلثات، كما أن إعادة تسخين الساندوتش المضغوط تجعل الخبز قاسياً.

عادةً ما تُقدم كطبق جانبي صغير، لذا فإن الزيتون أو لوز الماركونا (marcona almonds) أو سلطة الطماطم البسيطة خيارات مثالية معها. كما أن إضافة شيء حامض بجانبها يوازن نكهة الزبدة والملوحة الموجودة في اللحم المقدد.