ساندوتشات سلوبي جوز منزلية

هذا هو سر النكهة؛ فالكوب الأول يساعد على رفع بقايا اللحم المحمرة من المقلاة، بينما يمنح الكوب الثاني الخليط وقتاً للغلي الهادئ لمدة ٤٠ دقيقة بدلاً من مجرد تسخينه، مما يؤدي لتركيز الكاتشب والسكر وصوص وورسيسترشاير ليصبح القوام سميكاً وغنياً بالنكهة.

فقط إذا استخدمت كمية أقل من الماء، ولكنك ستفقد جزءاً من النكهة. فعملية التقليل الطويلة هي ما يميز هذه الوصفة عن الـ "sloppy joe" التقليدي الذي يتكون من لحم مفروم محمر ممزوج بالكاتشب فقط. إذا كنت في عجلة من أمرك، أضف ٢٤٠ مل من الماء بدلاً من ٤٨٠ مل واتركه يغلي حتى يثقل القوام.

نعم، ولكن يجب تصفية الدهون بعد تحمير اللحم. تُستخدم هذه الوصفة لحماً مفروماً قليل الدسم جداً لأنه لا توجد طريقة هنا لإزالة الدهون الناتجة عن الطهي، واللحم الدسم سيجعل الخليط النهائي زيتياً بعد الغلي لفترة طويلة.

لأن السائل لم يتبخر بما يكفي. اترك المقلاة مكشوفة واستمر في الطهي حتى يتبخر السائل تماماً ويصبح الخليط متماسكاً عند رفعه بالملعقة. يستغرق تبخير ٤٨٠ مل من الماء بعض الوقت، ولهذا السبب تتطلب الطريقة ٤٠ دقيقة.

كلاهما ممكن، والنكهة تتحسن إذا تُركت ليلة كاملة. ضعها في الثموّاجة فوراً وأعد تسخينها بهدوء، مع إضافة القليل من الماء إذا أصبح القوام ثقيلاً جداً. كما يمكن تجميدها بسهولة لأنها لا تحتوي على منتجات ألبان قد تنفصل عند التجميد.

الخيار المعتاد هو خبز البرجر الطري، رغم أن الوصفة مخصصة للحشوة فقط ولا تتضمن الخبز. قم بتحميص الجوانب المقطوعة أولاً، كما يمكن تقديمها فوق البطاطس المشوية أو الأرز إذا كنت لا تفضل استخدام الخبز.