سلطة الشمندر مع جبنة الماعز

نعم، وهذا سيوفر عليك أطول مرحلة في الوصفة. يمكنك تقطيع الشمندر المطبوخ والمغلف بالتفريغ الهوائي إلى مكعبات واستخدامه مباشرة من العبوة بدلاً من الأربع حبات المسلوقة. تجنب استخدام الشمندر المحفوظ في الخل، لأن طعمه سيتعارض مع تتبيلة البلسميك.

قم بتقطيعها بعد الطهي والتبريد، كما هو موضح في طريقة التحضير، وارتدِ القفازات إن وجدت. ستنزلق القشور بسهولة بمجرد سلقها، لذا لا داعي لتقشيرها وهي نيئة، كما أن عصرة ليمون ستزيل اللون عن أصابعك لاحقاً.

يمكنك غلي عصير البرتقال العادي في مقلاة حتى يثقل قوامه ويصبح مثل الشراب، أو استخدم ملعقتين كبيرتين من المربى المخففة بالعصير. نستخدم المركز لأنه يتميز بحلاوة وحموضة شديدتين؛ أما العصير العادي فسيجعل التتبيلة سائلة جداً.

نعم، بل إن ذلك أفضل، لأنها تحتاج للبرودة على أي حال قبل إضافتها للخضروات الورقية. اطبخ الجوز مع شراب القيقب، ثم افردّه ليبرد ويتماسك، وبعد ذلك يمكنك حفظه في برطمان محكم الإغلاق لعدة أيام.

يعتبر جبن الفيتا هو الأقرب من حيث القوام والملوحة، كما يمكن استخدام جبن أزرق خفيف إذا كنت تفضل نكهة أقوى تتماشى مع حلاوة الشمندر والجوز. استخدم نفس الكمية (55 غراماً) وفتتها فوق الطبق في النهاية.

يمكنك تحضير المكونات مسبقاً، ولكن لا تخلط السلطة إلا في اللحظة الأخيرة. فالشمندر المطبوخ يصبغ أي شيء يلمسه، لذا فإن الأوراق المتبلة والموضوعة مسبقاً ستتحول للون الوردي وتذبل تحت ثقل المكونات.