سلطة بيض شهية

تنتج هذه الحلقة عن الطهي الزائد، وهو ما تتجنبه هذه الطريقة عبر رفع المقلاة عن النار فور غليان الماء وترك البيض لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. احرص على تبريد البيض فور انتهاء المدة بدلاً من تركه في الماء الساخن.

برد البيض بسرعة وقشره تحت الماء الجاري. ابدأ بتشقيق القشرة بالكامل، ثم ابدأ التقشير من الطرف العريض حيث توجد الفجوة الهوائية، فهذا يساعد على إزالة الغشاء في قطع كبيرة.

نعم، يمكنك استبدال جزء من الـ 120 مل من المايونيز أو كله بالزبادي اليوناني. وبما أن طعمه أكثر حموضة وقوامه أخف، ابدأ بكمية أقل مما تتطلبه الوصفة ثم أضف المزيد بعد تغطية البيض.

السبب هو أن البيض كان لا يزال مبللاً أو دافئاً عند خلطه. جفف البيض جيداً بعد التقشير واتركه يبرد تماماً قبل التقطيع، لأن البيض الدافئ يجعل المايونيز سائلاً ويؤدي إلى انفصال الماء الموجود على سطح البيض في الوعاء.

احفظها مغطاة في الثلاجة وتناولها خلال يومين. لا تتركها في درجة حرط الغرفة أثناء تحضير السندويشات للضيوف، وتخلص من أي كمية تُترك خارج الثلاجة لفترة طويلة.

يمكن تقديمها مع الخبز أو المقرمشات أو أوراق السلطة الخضراء، فكلها خيارات مناسبة لهذه الوصفة. أما بالنسبة للسندويشات، فالخبز المتماسك أفضل لأن المايونيز قد يجعل شرائح الخبز الطرية جداً لينة بسرعة.