سمك قد مشوي بالليمون على الطريقة المتوسطية

نعم، ولكن استخدم ثلث الكمية تقريباً لأن الأعشاب المجففة مركزة أكثر بكثير. تعتمد الوصفة على فرم البقدونس والأوريغانو والزعتر الطازج مع الزبدة اللينة، ويمكنك ببساطة خلط الأعشاب المجففة بدلاً منها.

لأن شرائح السمك لم تُجفف قبل وضع الزبدة. تنص الطريقة على تجفيفها جيداً لهذا السبب، وأي ماء متبقٍ على السطح سيخفف زبدة الأعشاب ويجمع حول شرائح الليمون بدلاً من دهن السمك بها.

يمكن استخدام ملح البحر الناعم العادي أو ملح الطعام بنفس الكمية، وهي نصف ملعقة صغيرة. يُستخدم الملح الوردي هنا لنكهته الخفيفة ولونه المميز مع زبدة الأعشاب، لكن الوصفة لا تعتمد عليه بشكل أساسي.

عندما يتفتت اللحم بالشوكة دون مقاومة تذكر، ويستغرق ذلك من 13 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة 200 مئوية للشرائح التي تزن 170 غراماً تقريباً. القطع الأكثر سمكاً تحتاج وقتاً أطول، لذا اعتمد على تفتت اللحم بدلاً من مراقبة الوقت.

نعم، بشرط أن يكون مذاباً تماماً ومجففاً جيداً قبل البدء. الشرائح المجمدة تحتوي على الكثير من الماء، وطهيها وهي مجمدة سيؤدي إلى تبخر زبدة الأعشاب بدلاً من ذوبانها وتغلغلها في السمك.

أي شيء يساعد على امتصاص زبدة الأعشاب، مثل البطاطس الصغيرة المسلوقة، أو الأرز، أو الخبز المقرمش. كما أن إضافة خضار خضراء أو سلطة بسيطة تجعل الطبق خفيفاً لأن السمك نفسه نكهته رقيقة.