أفضل صدور دجاج مشوية

لضمان نضجها بالتساوي. فصدر الدجاج يكون سميكاً جداً عند أحد طرفيه، وعند الشواء على نار عالية، يجف الطرف الرقيق قبل وقت طويل من وصول الطرف السميك إلى درجة حرارة 73 مئوية. لذا فإن تسوية الجزء السميك فقط، كما توضح الطريقة، تضمن نضج الصدر بالكامل في نفس الوقت.

لمدة 4 ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركها طوال الليل. تحتوي التتبيلة على العسل وصوص الصويا بالإضافة إلى عصير الليمون، مما يسمح للنكهة بالتغلغل بعمق بدلاً من مجرد تغطية السطح. ولكن لا تتركها لأكثر من يوم لأن الليمون قد يجعل سطح الدجاج طرياً جداً.

نعم، استخدم مقلاة ثقيلة أو صاجاً على نار عالية، ثم خفف النار بعد تقليب الجانب الأول كما هو موضح في الطريقة. لن تحصل على علامات الشواء، وبما أن التتبيلة تحتوي على العسل، فقد يحترق بسرعة في المقلاة، لذا راقبها جيداً.

السبب هو تحريكه قبل الأوان. تنص الطريقة على تركه دون تحريك لمدة 3 دقائق تقريباً، وذلك لأن اللحم ينفصل عن الشواية تلقائياً بمجرد تكون القشرة الخارجية. يساعد دهن شبكة الشواء بالزيت أولاً، لكن محاولة رفع الصدر قبل نضجه ستؤدي إلى تمزقه في كل مرة.

اقطع الجزء الأكثر سمكاً: يجب أن يكون اللحم أبيض اللون تماماً مع عصارة شفافة. يستغرق ذلك حوالي 5 إلى 7 دقائق على الجانب الثاني للصدر المدقوق. كما أن تركه ليرتاح لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق بعد الطهي يساعد في نضج القلب تماماً.

نعم، وهي طريقة جيدة للتحضير المسبق. ضعه في كيس محكم الإغلاق، وسيتشرب الدجاج التتبيلة أثناء ذوبانه في الثلاجة. لا تقم بإعادة تجميده بمجرد إذابته.