برجر فلينج دوتشمان المغلف بالبصل (على طريقة المطاعم)

تنفصل الحلقات بمجرد أن يطرى البصل. إن تقطيع الشرائح بسمك 1.3 سم تقريباً من قلب بصلة كبيرة، كما توضح الطريقة، يمنح كل شريحة تماسكاً كافياً. عند التقليب، مرر الملعقة المسطحة (spatula) تحت الشريحة بالكامل بدلاً من رفعها من طرف واحد.

نعم، لا يوجد خبز على الإطلاق، وهذا هو الهدف من الوصفة. تحل شرائح البصل محل الخبز، لذا فإن الكربوهيدرات الوحيدة تأتي من البصل نفسه ومن الكاتشب والريليش (relish) الموجودين في الصلصة.

أي نوع جبن يذوب بسرعة وسلاسة، مثل الشيدر الخفيف أو البروفولون الطري. تُستخدم الجبنة الأمريكية لأنها تذوب في غضون دقيقة أو دقيقتين المتبقيتين من طهي البرجر في المقلاة، لذا قد تحتاج الأنواع الأكثر تماسكاً إلى تغطية المقلاة بغطاء لمساعدتها على الذوبان.

نعم، بل وتتحسن نكهتها مع الوقت. يمكن خلط المايونيز والكاتشب والخردل والريليش (relich) معاً وحفظها مغطاة في الثلاجة لعدة أيام، لذا يستحق الأمر تحضير كمية أكبر مما تحتاج إليه الوصفة.

اضغط عليه بقوة بمجرد وضع شريحة البصل العلوية، كما هو مذكور في الطريقة، واترك الجبن يذوب جيداً لأنه يعمل كـ "لاصق" بين الطبقات. كما يساعد تقديم البرجر مباشرة من المقلاة بينما لا يزال الجبن طرياً.

يفضل تقديم شيء يمكن أكله باليد، بما أن هذه الوصفة قد تكون فوضوية بعض الشيء، مثل البطاطس المقلية أو الشيبس مع مخلل جانبي. كما تتماشى سلطة الكول سلو (slaw) العادية مع الوجبة إذا كنت ترغب في إبقاء الطبق كاملاً منخفض الكربوهيدرات.