تشيلي الديك الرومي السهل

هرس الفاصوليا هو اللي بيخلي قوام التشيلي سميك. فيه حوالي ٤٧٥ مل من المية في القدر، والنشا اللي بيطلع من الفاصوليا المهروسة بيخلي القوام غني وكثيف خلال الـ ٣٠ دقيقة غليان بدل ما يكون صوص خفيف ومائي. ممكن تسيب شوية فاصوليا سليمة لو حابب قوام مختلف، بس اهرس أغلبها.

أيوه، استبدلها بنفس الوزن والطريقة هتفضل زي ما هي. اللحمة البقري بتنزل دهون أكتر بكتير من الرومي، فـ لازم تشيل أغلب الدهون بالمعلقة بعد التحمير عشان التشيلي ميبقاش مدهن. كل باقي الخطوات من أول إضافة المية هتفضل ثابتة تماماً.

اطبخه وقلبه لمدة ٦ لـ ٨ دقائق لحد ما اللون الوردي يختفي واللحمة يبقى لونها موحد. فكك اللحمة بالمعلقة وهي بتستوي عشان تتحمر في قطع صغيرة بدل ما تعرق وتتجمع في كتلة واحدة. البصل بيتحط بعدها وبيذبل في نفس القدر.

مستواه بين الخفيف والمتوسط: ملعقتين كبيرتين من بودرة التشيلي بتدي طعم غني ودافئ مش حرارة، والـ ربع ملعقة صغيرة من الشطة (الكايين) هي اللي بتعمل الحرارة الحقيقية. ممكن تقلل الشطة للنص أو تشيلها خالص لو هتقدمه للأطفال، أو تضاعف الكمية لو عاوزه حراق. الحرارة بتهدى مع الغليان، فـ دوق الطعم في نهاية الـ ٣٠ دقيقة مش في أولها.

ينفع في الحالتين، وبالعكس طعمه بيبقى أحلى تاني يوم لما البهارات تتجانس. سيبه يبرد قبل ما تحطه في الثلاجة، وخليه متغطي وكله خلال كام يوم، أو قسمه في أجزاء وجمدّه وسخنه براحة على البوتاجاز. ضيف رشة مية بسيطة وقت التسخين لو القوام تقل زيادة عن اللزوم.

الخبز الذرة (Cornbread)، أو الرز، أو البطاطس المشوية كلهم بيليقوا معاه، وكمان شيبسي التورتيلا بيبقى ممتاز جنبه. الجبنة المبشورة، والقشطة الحامضة (sour cream)، والبصل الأخضر المقطع هما الإضافات المعتادة، وبيساعدوا في تخفيف حدة الشطة. القدر ده يكفي ٨ أشخاص.