سلطة البرتقال والتين وجبن Gorgonzola

يمكن استخدام التين المجفف إذا قُطع إلى قطع صغيرة، كما أن الكمثرى الطازجة أو الكاكا الناضجة تمنحان نفس الحلاوة الطرية التي تتناغم مع الجبن. وبما أن التين المجفف أكثر حلاوة بكثير من حيث الوزن، فاستخدم كمية أقل من حبتي التين الطازج المذكورتين في الوصفة.

أي جبن أزرق مفتت، مثل الروكفور أو الستيلتون أو الجبن الدنماركي الأزرق الخفيف. وإذا كنت لا تفضل الأجبان الزرقاء، فإن جبن الماعز المفتت أو الفيتا يحافظ على التباين المالح دون حدة الطعم.

اقطع الطرف العلوي والسفلي للثمرة بشكل مسطح، ثم قفها عمودياً وقم بإزالة القشرة والطبقة البيضاء متبعاً انحناء الثمرة، وبعد ذلك افصل كل فص عن الأغشية الجانبية. ومن الأفضل القيام بذلك فوق وعاء لتجميع العصير، فهو إضافة قيمة للسلطة.

تستخدم هذه السلطة تتبيلة فينيجريت بسيطة، حيث يساعد الطعم الحمضي الحاد في موازنة نكهة البرتقال والتين بشكل مثالي. تجنب التتبيلات الكريمية لأنها ستطغى على طعم الجورجونزولا بدلاً من إبرازه.

يمكنك تحضير المكونات مسبقاً، ولكن أضف التتبيلة في اللحظة الأخيرة؛ فخس الرومين يذبل بسرعة بمجرد إضافة 60 مل من تتبيلة الفينيجريت، كما أن قطع التين والبرتقال ستصبح طرية جداً إذا تُركت لفترة.

هذه السلطة غنية بما يكفي لتُقدم بجانب الدجاج المشوي السادة أو الستيك المشوي، كما تصلح كمقبلات قبل طبق رئيسي بسيط. ويعد الخبز المقرمش مفيداً جداً لتناول بقايا الجبن والتتبيلة في الوعاء.