شوربة الطماطم الطازجة

الخطوات

1. حضّر المكونات.
2. ضَع الطماطم، ومرق الدجاج، وفصوص الثوم، وشريحة كبيرة من البصل في قدر عميق على نار متوسطة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي بهدوء لمدة تتراوح بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة لتتمازج النكهات.
3. ارفع القدر عن النار، ثم مرر المزيج عبر مصفاة يدوية إلى وعاء كبير أو مقلاة، وتخلص من أي بقايا عالقة في المصفاة.
4. ذوّب الزبدة في القدر نفسه (بعد إفراغه) على نار متوسطة. أضف الدقيق لتحضير الـ roux، مع التقليب المستمر أثناء الطهي حتى يصبح لون المزيج بنياً متوسطاً.
5. أضف القليل من خليط الطماطم تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب تكتل الدقيق، ثم أضف باقي الخليط.
6. تبّل المزيج بالسكر والملح حسب الرغبة.
7. تُقدّم ساخنة وبالهناء والشفاء!