صلصة باربيكيو منزلية

لا، كل المكونات توضع في الخلاط وتُخلط حتى تصبح ناعمة، وهذه هي الطريقة بالكامل. غلي الصوص بهدوء لبضع دقائق أمر اختياري؛ فهو يساعد على تكثيف الصوص قليلاً ويخفف من حدة الخل والخردل، لكنه جاهز للاستخدام مباشرة بعد الخلط.

في الدقائق الأخيرة من الطهي. يحتوي الصوص على 355 مل من السكر البني بالإضافة إلى الكاتشب، والسكر يحترق فوق النار الملحوظة قبل نضج اللحم بفترة طويلة. اطهِ اللحم جيداً أولاً ثم ادهنه بالصوص في النهاية، أو ببساطة قدم الصوص بجانبه.

ليس بهذه الكمية. تعتمد الوصفة على 2.5 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف لإعطاء النكهة القوية، بينما يتكون الخردل المعلب غالباً من الخل والماء، لذا فإن استبداله بنفس الكمية سيجعل الصوص خفيفاً ويقلل من حدته. استخدمه بكمية قليلة جداً إذا لم يتوفر لديك غيره، وتوقع نتيجة أقل حدة.

يعتبر خل التفاح الخيار المعتاد لصوص الباربيكيو، فهو يمنح طعماً أكثر توازناً وفواكهية قليلاً. كما يمكن استخدام الخل الأبيض العادي، لكنه أكثر حدة، لذا ابدأ بكمية أقل قليلاً من الـ 120 مل المطلوبة وتذوق الصوص قبل إضافة الباقي.

تأتي الحرارة من صوص الفلفل الحار والفلفل الأسود، والوصفة تستخدم رشتين فقط من الصوص، لذا تبدأ بنكهة خفيفة. أضف المزيد رشة تلو الأخرى ثم اخلط مجدداً، فمن السهل زيادة الحرارة ولكن من الصعب تقليلها. وللحصول على نسخة أقل حدة، استغنِ عن الصوص الحار واكتفِ بالبابريكا من أجل اللون فقط.

احفظه في برطمان مغلق في الثلاجة. بما أنه لا يُطهى، فتعامل معه كصوص طازج وليس كمادة محفوظة، واستخدمه خلال أسبوعين. ستتحسن النكهة بعد يوم واحد، عندما تتجانس مكونات الخردل والخل معاً.