فطائر متوسطية

السبب هو الطماطم؛ فأنصاف طماطم الكرز تفرز الكثير من العصارة عند تسخينها، لذا يُفضل تصفية خليط الطبقة العلوية قبل وضعه بدلاً من سكب الزيت والسائل معه. كما أن دهن القاعدة بزيت الثوم أولاً يساعد في عزلها قليلاً.

فلفل الموز المخلل هو الأقرب، كما يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي المعلب إذا كنت تفضل نكهة أقل حدة من الخل. الهدف منه هو إضافة نكهة لاذعة توازن طعم جبنة الفيتا والزيتون، لذا لا تتجاهله تماماً.

نعم، كلاهما مناسب. خبز النان أكثر سمكاً لذا يحتاج إلى 12 إلى 15 دقيقة أو أكثر قليلاً، بينما يتحمص خبز البيتا الرقيق بسرعة أكبر ويجب فحصه قبل انتهاء الوقت المحدد.

يمكن استخدام جبن الماعز أو جبنة ricotta salata المتماسكة للحصول على نفس القوام المملح والمتفتت. أما الموزاريلا فتذوب بدلاً من الحفاظ على شكلها، مما يغير طبيعة الطبقة العلوية، لذا استخدمها فقط إذا كنت ترغب في نتيجة تشبه البيتزا.

يمكنك تحضير الطبقة العلوية مسبقاً وحفظها مبردة، ولكن قم بتجهيز الخبز وخبزه في اللحظة الأخيرة؛ لأن الخبز المفرود المغطى بالمكونات يصبح طرياً قبل دخوله الفرن.

أضف مصدراً للبروتين فوق الخبز قبل الخبز، مثل الدجاج المقطع أو الحمص، أو قدم الخبز بجانب طبق من الحساء أو سلطة خضراء. الوصفة كما هي تكفي كوجبة خفيفة لأربعة أشخاص.