لفائف جبنة القريش السهلة

ربما رُفعت قبل الأوان أو لم يتم دهن الورق. تعتمد الطريقة على رش ورق الزبدة أولاً ثم ترك اللفافة لمدة 5 دقائق تقريباً، مما يسمح لها بالتماسك بما يكفي لتُنزع بسهولة. أما عند إخراجها مباشرة من الفرن فمن السهل أن تتمزق.

الأمر صعب؛ فالهدف من الخلط لمدة 30 ثانية هو تفتيت قطع الجبن تماماً، أما استخدام المضرب اليدوي فسيترك تكتلات تجعل اللفافة غير متساوية بعد الخبز. البديل الأقرب هو استخدام الخلاط اليدوي في وعاء طويل.

يمكن استخدام الجبن القريش العادي، لكن اللفافة ستكون أطرى وأكثر عرضة للتمزق. أما الأنواع الغنية بالبروتين فتكون أكثر سمكاً وتتماسك بشكل أفضل، مما يسمح لهذه اللفافة الرقيقة بحمل الحشوة دون أن تتمزق.

غالباً بسبب بقائها لفترة طويلة في الفرن. فبعد 20 دقيقة يجب أن تتماسك وتجف عند لمسها مع بقائها مرنة، وكل دقيقة إضافية تقربها من قوام الأومليت. كما يساعد توزيع الخليط بالتساوي؛ لأن الأجزاء الرقيقة تنضج أكثر من اللازم بينما تظل الأجزاء السميكة رطبة.

نعم، يمكن حفظها لعدة أيام مغلفة في الثلاجة، وتكون أسهل في التعامل وهي باردة بدلاً من دافئة. إذا قمت بتحضير كمية كبيرة، ضع ورق زبدة بين كل طبقة وأخرى لتجنب التصاقها.

أي شيء تضعه في خبز التورتيلا، وإن كانت الحشوات المالحة هي الأنسب نظراً لوجود تتبيلة الـ everything seasoning على الوجه. حاول تقليل المكونات السائلة قدر الإمكان، لأن هذه اللفافة أطرى من خبز التورتيلا الدقيق وقد تصبح أكثر طراوة.