وعاء السلمون بالترياكي

نعم، ولكن يجب إذابة الثلج عنه تماماً وتجفيفه جيداً قبل إضافة الصوص. فالفيليه المبلل سيخفف من قوام خليط صويا صوص والسكر البني، مما يمنع الصوص من التكثف حول السمك أثناء الخبز.

اتركه، وضعي قطعة الفيليه بحيث يكون الجلد للأسفل كما هو موضح في الطريقة. فالجلد يحمي الجزء السفلي من حرارة الطبق، كما أن اللحم سينفصل بسهولة عن الجلد باستخدام الشوكة بعد الخبز، لذا لا داعي لإزالته مسبقاً.

يكون جاهزاً عندما يتفتت الجزء الأكثر سمكاً تحت ضغط خفيف من الشوكة، وهو ما يستغرق من 12 إلى 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 مئوية. أما إذا كان الفيليه بوزن 170 جراماً فسيحتاج للمدة الأقصر؛ لذا اعتمد على تفتت اللحم بدلاً من الوقت إذا كانت القطعة أكثر سمكاً.

نعم، استخدم حوالي ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون بدلاً من الملعقة الكبيرة من الزنجبيل الطازج. فالزنجبيل المطحون أكثر تركيزاً ويفتقر إلى النكهة المنعشة الموجودة في الطازج، لذا سيكون طعم الصوص أقوى وأقل حدة.

ضاعف جميع المكونات واخبز قطع الفيليه في طبق واحد بحيث تكون في طبقة واحدة، مع الحفاظ على نفس درجة الحرارة (200 مئوية) ونفس المدة (من 12 إلى 15 دقيقة). فقطع الفيليه تنضج بشكل مستقل عن بعضها البعض، لذا فإن زيادة الكمية لا تعني زيادة وقت الطهي، بل تتطلب طبقاً أكبر فقط.

نعم، يمكن خلط صويا صوص والسكر البني والثوم والزنجبيل وحفظهم في وعاء مغطى في الثلاجة حتى وقت الاستخدام. احرص على تقليب الصوص قبل سكبه لأن السكر قد يترسب في القاع.