গোট চিজ দিয়ে বিট সালাদ

হ্যাঁ, এতে রেসিপির সবচেয়ে বড় ধাপটি বাদ পড়ে যায়। ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা সেদ্ধ বিট কিউব করে কেটে সরাসরি প্যাকেটের মতোই চারটে সেদ্ধ বিটের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিনেগারে রাখা বিট এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ব্যালসামিক ড্রেসিংয়ের স্বাদে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।

সেদ্ধ করার পর এবং ঠান্ডা হওয়ার পর বিট কাটুন, যা এই পদ্ধতিতে বলা আছে; আর হাতের কাছে গ্লাভস থাকলে তা ব্যবহার করুন। সেদ্ধ করার পর খোসা খুব সহজেই ছাড়ানো যায়, তাই কাঁচা অবস্থায় খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই। পরে আঙুলের রঙ দূর করতে লেবুর রস চিপে নিতে পারেন।

একটি প্যানে সাধারণ কমলার রস ঘন ও সিরাপের মতো হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে কমিয়ে নিন, অথবা সামান্য রসের সাথে কয়েক চামচ মার্মালেড মিশিয়ে নিন। কনসেনট্রেট ব্যবহারের কারণ হলো এটি খুব মিষ্টি এবং টক হয়; শুধু সাধারণ রস ব্যবহার করলে ড্রেসিংটি পাতলা হয়ে যাবে।

হ্যাঁ, এটি করা ভালো কারণ শাকের সাথে মেশানোর আগে এগুলোকে ঠান্ডা হতে হয়। ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে আখরোট রান্না করুন, তারপর সেট হওয়ার জন্য ছড়িয়ে রাখুন এবং কয়েক দিন একটি বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করতে পারেন।

টেক্সচার এবং নোনতা স্বাদের দিক থেকে ফেটা চিজ সবচেয়ে কাছাকাছি, আর মিষ্টি বিট ও আখরোটের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে চাইলে হালকা ব্লু চিজও ব্যবহার করতে পারেন। শেষের দিকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ঠিক ৬০ গ্রাম পরিমাণ ব্যবহার করুন।

উপকরণগুলো আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখুন কিন্তু পরিবেশনের ঠিক আগ মুহূর্তে সাজান। সেদ্ধ বিট স্পর্শ করা যেকোনো কিছুতে রঙ ছড়িয়ে দেয়, তাই আগে থেকে ড্রেসিং দিয়ে সাজিয়ে রাখলে পাতাগুলো গোলাপি হয়ে যাবে এবং ভারে নেতিয়ে পড়বে।