টুনা প্যানিনি মেল্ট

হ্যাঁ। মাঝারি আঁচে একটি স্কিললে এটি রান্না করুন এবং একটি ভারী প্যান দিয়ে চেপে ধরুন, একবার উল্টে দিয়ে, যতক্ষণ না দুই পাশ মুচমুচে হয়ে যায় এবং চিজ গলে যায়। প্রেসের তুলনায় এতে কিছুটা বেশি সময় লাগবে (প্রেসের ৩ থেকে ৪ মিনিটের চেয়ে), কারণ এখানে একবারে কেবল একটি পাশ গরম হয়।

হ্যাঁ, তবে খুব ভালো করে জল ঝরিয়ে নেবেন। এতে ইতিমধ্যেই এক টেবিল চামচ মেয়োনেজ আছে, আর তেলের টুনা ব্যবহার করলে অতিরিক্ত চর্বি যোগ হবে, যা স্যান্ডউইচের পুরটিকে অনেক বেশি তৈলাক্ত করে তুলতে পারে।

টুনা থেকে জল ঠিকমতো ঝরানো হয়নি। মেশানোর আগে ক্যান থেকে জল ভালো করে চিপে বের করে নিন, কারণ ব্যালসামিক ভিনেগার এবং মেয়োনেজ নিজেই আর্দ্রতা যোগ করে এবং রান্না করার সময় সোরডো পাউরুটি বাকি জলটুকু শুষে নেয়।

চেডার, সুইস বা প্রোভলোন—সবই ব্যবহার করা যাবে। আমেরিকান চিজ ব্যবহারের কারণ হলো এটি প্রেসের কম আঁচে খুব মসৃণভাবে গলে যায়, তাই শক্ত চিজ পুরোপুরি গলতে অতিরিক্ত এক মিনিট সময় লাগতে পারে।

হ্যাঁ, টুনা, মেয়োনেজ, ব্যালসামিক ভিনেগার, পেঁয়াজ এবং আচার মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার ঠিক আগে স্যান্ডউইচ তৈরি করে প্রেস করুন, নাহলে পাউরুটি নরম হয়ে যেতে পারে।

এক্ষেত্রে সোরডো ব্যবহার করা হয়েছে যা প্যানিনির জন্য খুব উপযোগী, কারণ এর শক্ত গঠনটি চ্যাপ্টা না হয়ে মুচমুচে হয়। যেকোনো শক্ত পাউরুটি ব্যবহার করা যাবে, তবে খুব নরম সাদা পাউরুটি এড়িয়ে চলুন, কারণ প্রেসের চাপে সেটি প্রায় একদম চ্যাপ্টা হয়ে যায়।