বিগ আর্চ বার্গার

ধাপ

1. সসের জন্য, একটি ছোট বাটিতে মেয়োনেজ, কেচাপ, মাস্টার্ড সস, পিকল রেলিশ, ভিনেগার, স্মোকড পাপরিকা, রসুনের গুঁড়ো এবং ক্যাজেন একসাথে মিশিয়ে নিন; প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। আগে থেকে তৈরি করে রাখলে সসটি আরও সুস্বাদু হবে।
2. গরুর কিমা ৮টি (প্রায় ১৪২ গ্রাম) ভাগে ভাগ করুন। প্লাস্টিক র‍্যাপের সাহায্যে প্রতিটি অংশকে প্রায় ০.৬ সেন্টিমিটার পুরু প্যাটির আকারে চাপ দিয়ে তৈরি করুন। এরপর আঙুল দিয়ে চারপাশ সমান করে দিন যাতে রান্নার সময় কোনাগুলো ভেঙে না যায়। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
3. প্রতিটি বানের ভেতরের অংশে প্রায় ১ চা চামচ সস মাখিয়ে নিন। একটি বড় কাস্ট আয়রন প্যান, ভারি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান বা গ্রিডল প্লেট মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যান গরম হলে দুই পিঠ হালকা করে টোস্ট করে নিন। এরপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
4. আঁচ বাড়িয়ে হাই (high) করে দিন এবং প্যান গরম হলে ৪টি প্যাটি প্যানে দিয়ে একটি স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা চেপে সমান করে দিন। মাংসের নিচের অংশ কাঁচা ভাব ছাড়তে শুরু করা পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে প্যাটির ওপর লবণ ও গোলম machen ছিটিয়ে দিন।
5. একটি ধাতব স্প্যাচুলা দিয়ে প্যাটির চারপাশ আলগা করে প্যান থেকে ছাড়িয়ে নিন এবং উল্টে দিন। ওপরের দিকে চিজের একটি স্লাইস দিন এবং বার্গারটি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া ও চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন। এরপর একটি প্লেটে তুলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ঢেকে রাখুন। প্যানের অতিরিক্ত চর্বি সাবধানে মুছে ফেলে বাকি ৪টি প্যাটি ও চিজ দিয়ে একইভাবে রান্না করুন। যদি প্যান থেকে খুব বেশি ধোঁয়া বের হতে শুরু করে, তবে আঁচ কমিয়ে মিডিয়াম-হাই (medium-high) করে দিন।
6. সব বার্গার রান্না হয়ে গেলে বানের প্রতিটি অংশে প্রচুর পরিমাণে সস মাখিয়ে নিন। নিচের বানের ওপর লাল পেঁয়াজ, তারপর ৩টি ফানিউনস (Funyuns) এবং ১ স্লাইস চিজ দিন। এর ওপর ২টি গরম বার্গার প্যাটি রাখুন। প্রতিটি বার্গের ওপর ৩টি আচারী শসার স্লাইস, আরও কিছু লাল পেঁয়াজ এবং ফানিউনস দিন। সবশেষে আইসবর্গ লেটুস দিয়ে শেষ করুন; ওপরের বানটি দিয়ে চেপে বসিয়ে দিন।