বেকড এশিয়ান রকফিশ

একই পুরুত্বের যেকোনো শক্ত সাদা মাছের ফিলে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন কড (cod), হ্যাডক (haddock), স্ন্যাপার (snapper) বা তিলাপিয়া (tilapia)। মূল কাজটা সসের মাধ্যমে হয়, তাই ফিলেগুলোর ওজন প্রায় ১৭০ গ্রাম হওয়া প্রয়োজন এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মধ্যে রান্না হয়ে যাওয়া উচিত।

হ্যাঁ, তবে প্রথমে মাছটি পুরোপুরি গলিয়ে (thaw) নিয়ে শুকনো করে মুছে নিন। সসটি পাতলা এবং সরাসরি মাছের ওপর ঢেলে দেওয়া হয়, তাই মাছের গায়ে জল থাকলে তা সসের ঘনত্ব কমিয়ে দেয় এবং মাছ ভাজার সময় সসটিকে মাছের গায়ে আটকে থাকতে বাধা দেয়।

কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের সবচেয়ে পুরু অংশে চাপ দিলে যদি সহজেই মাছটি ভেঙে আসে, তবে বুঝবেন এটি তৈরি। ২০০° সেলসিয়াসে রান্না করতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগে। পাতলা ফিলে দ্রুত রান্না হয়ে যায়, তাই পুরো সময় শেষ হওয়ার আগেই চেক করে নেওয়া ভালো।

হ্যাঁ, ১ টেবিল চামচ তাজা আদার বদলে প্রায় ১/৪ চা চামচ আদা গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। আদা গুঁড়োর ঝাঁজ অনেক বেশি থাকে এবং এর স্বাদ তাজা আদার মতো সতেজ নয়, ফলে লেবুর রসের সাথে সসের সেই সতেজতা কিছুটা কমে যেতে পারে।

হ্যাঁ। তিল তেল (sesame oil), সয়া সস, লেবুর রস, মধু, আদা, রসুন এবং চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায়। ব্যবহারের আগে ভালো করে মিশিয়ে বা ফেটিয়ে নিন, কারণ মধু নিচে জমে যেতে পারে।

ভাপানো বা স্টিম করা চালের ভাত এর সাথে সবচেয়ে ভালো লাগে, কারণ প্যানে সসটি অবশিষ্ট থেকে যায়। এছাড়া পাশে ভাপানো সবজি বা শসা সালাদ পরিবেশন করলে খাবারটি হালকা ও স্বাস্থ্যকর হবে।