মেডিটেরেনিয়ান ক্রিস্পি রাইস চিকেন বোল

হ্যাঁ, এবং রেসিপিতে এটি ঠান্ডা করার কথা বলা হয়েছে একটি বিশেষ কারণে। গরম ভাতে আর্দ্রতা বেশি থাকে বলে ট্রে-তে মচমচে হওয়ার বদলে বাষ্প তৈরি হয়, যেখানে ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা চালের দানাগুলো শুকিয়ে আলাদা হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখা একদিনের বাসি চাল ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযোগী।

সাধারণত চালের স্তর খুব বেশি পুরু হলে বা চাল তখনও গরম থাকলে এমন হয়। চালটি ট্রে-তে পাতলা ও সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিটি দানা গরম ট্রে-র সংস্পর্শে আসে, এবং ২০০°C তাপমাত্রায় পুরো ৪০ মিনিট দিয়ে দিন। তিন টেবিল চামচ তেলের ব্যবহারটিও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শুকনো চাল মচমচে হওয়ার বদলে ভাজা বা বেক হয়ে যায়।

pepperoncini বা pickled jalapenos জারের তরল দিয়ে একই কাজ করা সম্ভব, এমনকি প্রয়োজনে সাধারণ আচার বা পিকেরল জুসও ব্যবহার করা যায়। ড্রেসিংয়ে এটি এক টেবিল চামচ দেওয়া হয়, যা red wine vinegar-এর সাথে একটি টক বা ঝাঁঝালো স্বাদ যোগ করে।

হ্যাঁ, ২.৫ সেমি মাপের টুকরো করে কাটুন। ব্রেস্ট মাংস দ্রুত রান্না হয় এবং তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যেতে পারে, তাই সময়ের ওপর নির্ভর না করে ৩ থেকে ৪ মিনিট প্লাস পদ্ধতির কথা অনুযায়ী অতিরিক্ত ৪ মিনিটের শুরুর দিকেই চেক করে নিন।

চিকেন, ড্রেসিং এবং কাটা সব সবজি আলাদা পাত্রে কয়েক দিন ভালো থাকে। তবে মচমচে চালের ক্ষেত্রে এমনটা নয়: এটি কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই নরম হয়ে যায়, তাই এটি টাটকা বেক করুন এবং একদম শেষ মুহূর্তে যোগ করুন।

হ্যাঁ, চিকেনের বদলে রোস্ট করা ছোলা বা halloumi ব্যবহার করুন এবং Greek seasoning ও paprika দিয়ে একইভাবে মশলা দিন। ড্রেসিংসহ বোলটির বাকি সব উপকরণই আগে থেকেই আমিষমুক্ত।