সুস্বাদু ডিমের সালাদ

অতিরিক্ত সেদ্ধ করার কারণে এই ধূসর আস্তরণ তৈরি হয়। এটি রোধ করতে পানি ফুটে ওঠার সাথে সাথেই প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং ১০ থেকে ১২ মিনিট ডিমগুলো রেখে দিন। সময় শেষ হওয়ার পর গরম পানিতে ফেলে না রেখে দ্রুত ঠান্ডা করে নিন।

ডিমগুলো দ্রুত ঠান্ডা করুন এবং কলের পানির নিচে রেখে খোসা ছাড়ান। প্রথমে পুরো খোসায় ফাটল ধরিয়ে নিন এবং চওড়া দিক (যেখানে বাতাসের পকেট থাকে) থেকে ছাড়ানো শুরু করলে ভেতরের পর্দাটি বড় বড় টুকরোয় উঠে আসবে।

হ্যাঁ, মেয়োনেজের ১২০ মিলি পরিমাণের কিছু বা সব অংশের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি বেশ টক এবং পাতলা হয়, তাই প্রথমে রেসিপিতে দেওয়া পরিমাণের চেয়ে কিছুটা কম দিয়ে শুরু করুন এবং ডিমের সাথে মিশে যাওয়ার পর প্রয়োজনমতো আরও যোগ করুন।

ডিমগুলো মেশানোর সময় যদি সেগুলো ভেজা বা গরম থাকে। খোসা ছাড়ানোর পর ডিমগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং কুচি করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন; কারণ গরম ডিম মেয়োনেজকে পাতলা করে দেয় এবং উপরের বাড়তি পানি বা জল আলাদা হয়ে যায়।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং দু-দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। অনেক মানুষের জন্য স্যান্ডউইচ তৈরির সময় ডিমের মিশ্রণটি বেশিক্ষণ বাইরে বা ঘরের তাপমাত্রায় ফেলে রাখবেন না; দীর্ঘক্ষণ বাইরে থাকলে সেটি ফেলে দেওয়াই ভালো।

পাউরুটি, ক্র্যাকার্স বা সালাদ শাকের সাথে এটি বেশ ভালো লাগে। স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটু শক্ত পাউরুটি ব্যবহার করা ভালো, কারণ মেয়োনেজ খুব নরম পাউরুটিকে দ্রুত নরম করে দেয়।