সেরা ক্রিম অফ ব্রকলি স্যুপ

হ্যাঁ, এতে কাজটা অনেক সহজ হয়ে যায়। সরাসরি পাত্রেই ব্লেন্ড করে নিলে গরম সুপ বারবার আলাদা জগে ঢালতে হয় না; আর এই কারণেই ব্লেন্ডারে অর্ধেকটার বেশি ভর্তি না করতে এবং ঢাকনা চেপে ধরে রাখতে বলা হয়েছে।

সাধারণত ময়দার মিশ্রণের কারণে এমন হয়। দুধ দেওয়ার আগে ৩ টেবিল চামচ মাখন ও ময়দা একসাথে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে, আর দুধ একবারে না ঢেলে ধীরে ধীরে নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি ঘন হচ্ছে। খুব বেশি ফুটন্ত সুপে হঠাৎ করে দুধ দিলে সেটি ফেটে যেতে পারে।

হ্যাঁ, ১৯০০ মিলি ব্রকলি ফুলের বদলে এটি ব্যবহার করা যাবে। ফ্রোজেন ব্রকলি আগে থেকেই হালকা সেদ্ধ করা থাকে বলে দ্রুত নরম হয়ে যায়, তাই ব্লেন্ড করার আগে ১০ মিনিটের চেয়ে কম সময় সিমারিং বা মৃদু আঁচে জ্বাল দিলেই হবে।

হ্যাঁ, ৭০০ মিলি চিকেন ব্রথের বদলে ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করলেই হবে, বাকি সব একই থাকবে। কারণ এই রেসিপিতে মাখন, দুধ এবং সবজি ছাড়া আর কিছু নেই।

দুধ মেশানোর পর এটি ফ্রিজে জমিয়ে রাখা ঠিক নয়, কারণ ঘন মিশ্রণটি গরম করার সময় আলাদা হয়ে যেতে পারে। আপনি যদি জমিয়ে রাখতে চান, তবে ব্রকলি ও ব্রথ ব্লেন্ড করার পর জমিয়ে রাখুন; আর পরে গরম করার সময় মাখন, ময়দা ও দুধের মিশ্রণটি টাটকা তৈরি করে নিন।

হ্যাঁ, মাখনের বদলে তেল এবং ৫০০ মিলি গরুর দুধের বদলে চিনিহীন কোনো উদ্ভিজ্জ দুধ ব্যবহার করতে পারেন। ওটস বা সয়া মিল্কের মতো হালকা স্বাদের দুধ বেছে নিন, কারণ নারকেলের দুধ দিলে স্বাদে অনেক পরিবর্তন চলে আসবে।