কমলালেবু, আঞ্জির এবং Gorgonzola চিজের সালাদ

ছোট করে কেটে শুকনো ডুমুর ব্যবহার করা যেতে পারে; এছাড়া নাশপাতি বা পাকা পারসিমন চিবুর সাথে একই রকম মিষ্টি স্বাদ দেবে। শুকনো ডুমুরে ওজনে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই রেসিপিতে দেওয়া দুটি তাজা ডুমুরের তুলনায় কম পরিমাণে ব্যবহার করুন।

যেকোনো গুঁড়ো করা ব্লু চিজ (blue cheese) যেমন Roquefort, Stilton বা হালকা Danish blue ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ব্লু চিজ পছন্দ না হয়, তবে ছানা বা ফ্রেটা (feta) চিজ ব্যবহার করলে তীব্রতা ছাড়াই নোনতা স্বাদ পাওয়া যাবে।

কমলালেবুর ওপরের ও নিচের অংশ সমান করে কেটে নিন। এরপর লেবুটি সোজা করে দাঁড় করিয়ে খোসা এবং সাদা অংশটি গোল করে ছাড়িয়ে নিন। তারপর প্রতিটি টুকরো থেকে ভেতরের পাতলা পর্দা বা মেমব্রেন আলাদা করে নিন। একটি বাটির ওপর নিয়ে এটি করলে রস নিচে পড়বে, যা সালাদে ব্যবহার করা বেশ উপকারি।

এতে একটি সাধারণ ভিনেগ্রেট (vinaigrette) ব্যবহার করা হয় এবং টক স্বাদের ড্রেসিং কমলা ও ডুমুরের মিষ্টির সাথে খুব ভালো ভারসাম্য বজায় রাখে। ক্রিমি ড্রেসিং এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি Gorgonzola চিজের স্বাদকে ফুটিয়ে তোলার বদলে তার সাথে মিশে গিয়ে স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

উপকরণগুলো আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখতে পারেন, তবে ড্রেসিং একদম শেষ মুহূর্তে দেবেন। ৬০ মিলি ভিনেগ্রেট দেওয়ার পর রোমেইন (Romaine) লেটুস দ্রুত নরম হয়ে যায় এবং বেশিক্ষণ ফেলে রাখলে ডুমুর ও কমলালেবুর টুকরোগুলো পাতায় মিশে নরম হয়ে যেতে পারে।

এটি রোস্ট চিকেন বা গ্রিলড স্টেক-এর সাথে বেশ জমে, এমনকি হালকা কোনো খাবারের আগে স্টার্টার হিসেবেও এটি ব্যবহার করা যায়। বাটিতে বেঁচে যাওয়া চিজ ও ড্রেসিং খাওয়ার জন্য সামান্য মুচমুচে পাউরুটি সাথে রাখতে পারেন।