গ্রিলড চিজ স্যান্ডউইচ

প্যানটি বেশি গরম। মাঝারি আঁচে রান্না করার ফলে পাউরুটির রঙ চিজ নরম হওয়ার প্রায় একই গতিতে বাদামী হয়; কিন্তু আগুনের শিখা বেশি হলে মাঝখানের অংশ ঠান্ডা থাকা অবস্থাতেই বাইরের দিকটি এক মিনিটেই পুড়ে যায়। যদি দেখেন খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যাচ্ছে, তবে প্যানটি কিছুক্ষণ আগুনের ওপর থেকে সরিয়ে নিন এবং আঁচ কমিয়ে দিয়ে তারপর রান্না চালিয়ে যান।

যে কোনো চিজ যা সহজেই গলে যায়, তা ব্যবহার করা যাবে; যেমন American, Gruyere, Monterey Jack বা mozzarella। রেসিপিতে যেভাবে বলা হয়েছে ঠিক এক স্লাইস প্রতি স্যান্ডউইচ ব্যবহার করবেন, কারণ চিজের স্তূপ বেশি মোটা হলে পাউরুটি বাদামী হওয়ার আগেই মাঝখানের অংশ ঠান্ডা থেকে যেতে পারে।

হ্যাঁ, মাখন যেখানে মাখবেন ঠিক সেখানেই পাউরুটির বাইরের দিকে মেয়োনিজ লাগিয়ে দিন। এটি ফ্রিজ থেকে বের করার পর পাউরুটি ছিঁড়ে না গিয়ে সহজেই লাগানো যায় এবং খুব সুন্দরভাবে বাদামী হয়, যদিও এতে মাখনের তুলনায় স্বাদ কিছুটা হালকা হবে।

উল্টানোর আগে প্রথম দিকটি হালকা বাদামী হওয়া উচিত এবং চিজ পুরোপুরি গলে গেলে স্যান্ডউইচটি তৈরি বলে ধরে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে প্রতি পিঠ প্রায় দুই মিনিট করে সময় লাগে। যদি দেখেন পাউরুটির রঙ পরিবর্তন হয়েছে কিন্তু চিজ এখনো শক্ত হয়ে আছে, তবে আঁচ না বাড়িয়ে প্যানটি এক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

হ্যাঁ। কাস্ট আয়রন বা ভারি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ব্যবহার করা যাবে, তবে শর্ত হলো রেসিপিতে বলা অনুযায়ী পাউরুটিতে প্রচুর পরিমাণে মাখন মাখতে হবে এবং স্যান্ডউইচটি প্যানে দেওয়ার আগে প্যানটিকে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিতে হবে। ঠান্ডা বা শুকনো প্যানে পাউরুটি দিলে তা আটকে যেতে পারে।

টমেটো স্যুপ হলো এর সবচেয়ে ক্লাসিক কম্বিনেশন এবং এই রেসিপিটিও সেটির সাথেই খাওয়ার জন্য লেখা হয়েছে। এছাড়া টক আচার বা সাধারণ গ্রিন সালাদও খুব ভালো লাগে, কারণ এগুলো মাখন ও চিজের ভারি স্বাদকে ব্যালেন্স করতে সাহায্য করে।