গ্রীষ্মের শসা ও জিকামা সালাদ

পানিফল, কলোরবি অথবা একটি শক্ত টক আপেল একই রকম মিষ্টি ও মুচমুচে স্বাদ দেবে। আপনি যা-ই ব্যবহার করুন না কেন, রেসিপিতে যেভাবে বলা হয়েছে সেভাবে লম্বা সরু টুকরো করে কাটবেন, কারণ নরম শসার সাথে সেই মুচমুচে ভাবটি বজায় রাখাই এর মূল উদ্দেশ্য।

১ টেবিল চামচ; যদিও উপকlandırের তালিকায় শুধু লেবুর জেস্ট (zest) ব্যবহারের কথা বলা হয়েছে, কিন্তু পদ্ধতিতে এর রসের প্রয়োজন আছে। প্রথমে লেবুর খোসা কুঁচিয়ে নিন এবং তারপর রস চিপে নিন; একটি লেবুই আপনার দুই কাজের জন্যই যথেষ্ট হবে।

হ্যাঁ, সাধারণ লাল চেরি টমেটো খুব ভালো কাজ করে এবং এগুলো খুঁজে পাওয়াও অনেক সহজ। সাদা চেরি টমেটোর স্বাদ কিছুটা হালকা ও কম টক হয়, তাই লাল জাতের টমেটো ব্যবহার করলে লেবুর রসের সাথে সালাদটি কিছুটা বেশি ঝাঁঝালো হতে পারে।

না, এটি কেবল সাজানোর জন্য। ডোরাকাটা করে খোসা ছাড়লে প্রতিটি স্লাইসে সবুজ অংশ দেখা যায়, যা এই সাধারণ সালাদটিকে দেখতে সুন্দর করে তোলে; তবে পুরোপুরি খোসা ছাড়ানো বা না ছাড়ানো সালাদের স্বাদে কোনো পরিবর্তন আনবে না।

এটি তৈরির এক-দুই ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া সবচেয়ে ভালো। শসা এবং টমেটো কাটার পর ও মশলা দেওয়ার পর থেকে জল ছাড়তে শুরু করে, ফলে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিলে সালাদটি নরম ও পাতলা হয়ে যেতে পারে। আপনি চাইলে সব কিছু আগে থেকেই কেটে রাখতে পারেন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে মিশিয়ে নিতে পারেন।

এটি স্টার্টার হিসেবে বা যেকোনো গ্রিল করা খাবারের সাথে দারুণ লাগে, কারণ এটি ঠান্ডা ও টক স্বাদের এবং এতে কোনো তেল নেই। এছাড়া মশলাদার ও ভারী খাবারের সাথেও এটি বেশ ভালো মানায়, কারণ এর মুচমুচে ভাবটি মুখে প্রশান্তি দেয়।