চকোলেট পিনাট বাটার প্রোটিন বার

প্রোটিন পাউডারের আর্দ্রতা শোষণের ক্ষমতা একেক রকম হতে পারে। যদি মিশ্রণটি ঠিকমতো না জমে, তবে দুই টেবিল চামচের অতিরিক্ত মেপল সিরাপ এক চা চামচ করে মিশিয়ে দেখুন যতক্ষণ না এটি হাতের চাপে জমাট বাঁধছে। তেলের স্তর আলাদা হয়ে যাওয়া প্রাকৃতিক পিনাট বাটার ব্যবহারের ফলে মিশ্রণটি গুঁড়ো গুঁড়ো হয়ে যেতে পারে, তাই ব্যবহারের আগে বয়ামের পিনাট বাটার ভালো করে নাড়ুন।

হ্যাঁ, তবে এতে স্বাদের চেয়ে গঠন বা টেক্সচার বেশি পরিবর্তিত হতে পারে। হুই প্রোটিন ব্লেন্ড ব্যবহার করলে মিশ্রণটি নরম থাকে, কিন্তু উদ্ভিদজাত প্রোটিন বেশি আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং মিশ্রণটিকে আরও শক্ত করে ফেলে, তাই সেক্ষেত্রে মেপল সিরাপের পরিমাণ সমন্বয় করার প্রয়োজন হতে পারে। ভ্যানিলা পাউডারের বদলে চকোলেট পাউডারও ব্যবহার করা যাবে।

১৮০ মিলি পরিমাণের জন্য আমন্ড বাটার, কাজু বাটার অথবা সূর্যমুখীর বীজের বাটার ব্যবহার করা যাবে। তবে খুব ঘন বা তেলের স্তর আলাদা হয়ে যাওয়া প্রাকৃতিক বাটার ব্যবহার না করে মসৃণ এবং কিছুটা তরল বাটার ব্যবহার করুন, নাহলে মিশ্রণটি প্যানে সমানভাবে বসবে না।

ফ্রিজ থেকে বের করেই কাটার কারণে এমন হচ্ছে। চকোলেট যেন খুব বেশি শক্ত না হয়ে যায় সেজন্য এক চা চামচ নারকেল তেল দেওয়া হয়েছে, কিন্তু অতিরিক্ত ঠান্ডায় এটি ভেঙে যেতে পারে। তাই প্যানটি কয়েক মিনিট ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন এবং একটি গরম ছুরি ব্যবহার করুন।

চকোলেট যেন জমাট থাকে এবং বারগুলো যেন আকার ঠিক রাখে, সেজন্য এগুলো ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। যেহেতু এগুলো বেক করা নয়, তাই ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এগুলো নরম হয়ে যেতে পারে; তাই বাইরে বা কাউন্টারে না রেখে খাওয়ার ঠিক কিছু সময় আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।

দুই টেবিল চামচের পরিবর্তে মধু বা অ্যাগ্যাভ সিরাপ ব্যবহার করা যাবে। পাউডার এবং পিনাট বাটারকে একত্রে ধরে রাখার জন্য কোনো তরল ও আঠালো উপাদানের প্রয়োজন হয়, তাই দানাদার চিনি ব্যবহার করলে মিশ্রণটি খুব শুকনো হয়ে যাবে এবং প্যানে চেপে বসানো যাবে না।