বিশ্বের সেরা ভেজিটেরিয়ান Chili

হ্যাঁ, তিন ক্যান বিনের কারণে এগুলো ছাড়াও চিলিটি বেশ ঘন ও জমাটবদ্ধ থাকে। এর পরিবর্তে আরও এক ক্যান বিন অথবা পেঁয়াজের সাথে ভাজা কুচানো মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, যা একই রকম স্বাদ ও ঘনত্ব দেবে। এরপরের সব ধাপ এবং ৪৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দেওয়ার প্রক্রিয়া একই থাকবে।

দুটি জালাপেনো কুচি করার আগে এর বীজ ও ভেতরের অংশ ফেলে দিন, কারণ ঝালের বেশিরভাগ অংশ এখানেই থাকে। এছাড়া চিলি পাউডারের পরিমাণ ১/৪ কাপ থেকে কমিয়ে মাত্র ২ টেবিল চামচ করুন। ক্যানজাত গ্রিন চিলি বাদ দিলেও স্বাদে খুব বেশি পরিবর্তন না এনে ঝাল অনেকটা কমে যাবে। ৪৫ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজনে আরও চিলি পাউডার যোগ করতে পারেন।

হ্যাঁ, পরিবেশনের আগে দুটি তেজপাতা তুলে ফেলুন। এগুলো রান্না করার পরও নরম হয় না এবং বাটিতে থাকা আস্ত পাতা কামড় দিলে খেতে খারাপ লাগে। সুগন্ধ বের করার জন্য পেঁয়াজের সাথেই তেজপাতা দিয়ে রান্না শুরু করতে হয়।

হ্যাঁ, তবে প্রথমে তেলে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও রসুন ভেজে নিন—এই ধাপটি স্বাদের মূল ভিত্তি তৈরি করে যা স্লো কুকারে সম্ভব নয়। ভুট্টা বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে স্লো কুকারে কয়েক ঘণ্টা অল্প আঁচে রান্না করুন, তারপর শেষ কয়েক মিনিটে ভুট্টা মিশিয়ে দিন যাতে তা নরম না হয়ে যায়। চুলায় ৪৫ মিনিট জ্বাল দেওয়ার প্রয়োজন হয়, তাই দীর্ঘক্ষণ রান্না করলে স্বাদে কোনো পরিবর্তন হবে না।

এটি খুব ভালোভাবেই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এই রেসিপিতে ৮ জনের মতো খাবার হয়, তাই পরিমাণমতো ভাগ করে রাখা সুবিধাজনক। প্রথমে ঠান্ডা করে নিন, তারপর বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন। পুনরায় গরম করার সময় যদি ঘন হয়ে যায় তবে সামান্য জল দিয়ে চুলায় হালকা আঁচে গরম করে নিন। বেঁচে যাওয়া খাবার কয়েক দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কর্নব্রেড, ভাত বা টরটিলা চিপস—সবকিছুর সাথেই এটি বেশ ভালো লাগে এবং প্রতিটি ভিন্নভাবে সস শুষে নেয়। সাথে সাওয়ার ক্রিম, গ্রেট করা চিজ, স্লাইস করা অ্যাভোকাডো বা সবুজ পেঁয়াজ রাখতে পারেন যাতে সবাই নিজের পছন্দমতো ঝাল কমিয়ে খেতে পারে। এটি ৮ জনের জন্য যথেষ্ট, তাই বড় কোনো গেটআপ বা অনুষ্ঠানের জন্য এটি উপযুক্ত।