মেডিটেরেনিয়ান ফ্ল্যাটব্রেড

টমেটোর কারণে। চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটলে তা গরম হওয়ার সময় প্রচুর রস ছেড়ে দেয়, তাই টপিংয়ের মিশ্রণটি রুটির ওপর দেওয়ার আগে বাড়তি তেল ও রস ঝরিয়ে নিন। প্রথমে রুটির নিচে রসুনের তেল ব্রাশ করে দিলে এটি কিছুটা সুরক্ষা দেবে।

আচার করা ব্যানানা পেপার (pickled banana peppers) সবচেয়ে কাছাকাছি বিকল্প, আর আপনি যদি ভিনেগারের কড়া স্বাদ না চান তবে বয়ামে থাকা রোস্টেড রেড পেপার ব্যবহার করতে পারেন। ফেটা চিজ এবং অলিভের সাথে স্বাদে ভারসাম্য আনার জন্যই এগুলো দেওয়া হয়, তাই এগুলো বাদ দেবেন না।

হ্যাঁ, দুটোই ব্যবহার করা যাবে। নান কিছুটা মোটা হওয়ায় এটি ভাজতে পুরো ১২ থেকে ১৫ মিনিট বা তার চেয়ে কিছুটা বেশি সময় লাগতে পারে, অন্যদিকে পাতলা পিটা দ্রুত মচমচে হয়ে যায়, তাই সময়ের আগেই চেক করে নেওয়া উচিত।

গোট চিজ (goat cheese) বা শক্ত রিকোটা সালাতা (ricotta salata) ব্যবহার করলে একই রকম নোনতা ও গুঁড়ো করা চিজের স্বাদ পাওয়া যাবে। মোজারেলা চিজ আকার ধরে না রেখে গলে যায়, যা টপিংয়ের ধরন বদলে দিতে পারে; তাই আপনি যদি পিৎজার মতো স্বাদ চান তবেই কেবল এটি ব্যবহার করুন।

টপিংয়ের মিশ্রণটি আগে থেকে তৈরি করে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, তবে রুটির ওপর টপিং দিয়ে বেক করার ঠিক আগ মুহূর্তে প্রস্তুত করা ভালো। টপিং দেওয়া ফ্ল্যাটব্রেড বেশিক্ষণ বাইরে ফেলে রাখলে ওভেনে দেওয়ার আগেই নরম হয়ে যেতে পারে।

বেক করার আগে টপিংয়ের ওপর প্রোটিনযুক্ত কিছু যোগ করতে পারেন, যেমন ছিঁড়ে নেওয়া রান্না করা চিকেন বা ছোলা; অথবা ফ্ল্যাটব্রেডটি স্যুপ বা গ্রিন সালাদের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। রেসিপি অনুযায়ী এটি চার জনের জন্য একটি হালকা খাবার হিসেবে যথেষ্ট।