রসুন দিয়ে মাশ করা ফুলকপি

তরল অংশটি শুকিয়ে তোলা হয়নি। এই পদ্ধতিতে ৮ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে আরও ৫ থেকে ৮ মিনিট রান্না করতে বলা হয়েছে যাতে আধা কাপ ব্রথ শুকিয়ে যায়। এর আগে ব্লেন্ড করলে ম্যাশ না হয়ে স্যুপ হয়ে যাবে।

হ্যাঁ, ৯০০ গ্রাম ফুলকপি কুঁচকে বা ব্লেন্ড করে চালের দানার মতো ছোট টুকরো করে নিতে পারেন। বরফ গলা ফুলকপির চেয়ে তাজা ফুলকপিতে জল কম থাকে, তাই তরল শুকানোর আগে এটি অল্প সময়ের জন্য রান্না করলেই হবে এবং এর স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হবে।

হ্যাঁ, আপনি অল্প অল্প করে কয়েকবারে জ্যাগ ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। আলুর ম্যাশার দিয়ে চটকে নিলে কিছুটা দানা দানা বা রাস্টিক টেক্সচার আসবে, যা অনেকে একদম মসৃমি পিউরি থেকে বেশি পছন্দ করেন।

আধা কাপ চিকেন ব্রথের বদলে ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করলেই হবে, বাকি সব একই থাকবে। এতে আছে মাখন, ফুলকপি, রসুন এবং মশলা।

হ্যাঁ, এটি কড়াইতে অল্প আঁচে গরম করে নেওয়া যায়। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হয়ে যায়, তাই জল দিয়ে পাতলা না করে সামান্য ব্রথ বা এক টুকরো মাখন মিশিয়ে দিলে ভালো হবে; কারণ জল দিলে স্বাদ কমে যেতে পারে।

আলুর ম্যাশের সাথে আপনি যা যা পরিবেশন করেন—যেমন রোস্ট চিকেন, স্টেক বা সসেজ—সবই এর সাথে মানানসই। এটি আলুর চেয়ে হালকা এবং গ্রেভির সাথে খুব ভালো লাগে, এটাই এর আসল বৈশিষ্ট্য।