রুবেন স্যান্ডউইচ

হ্যাঁ, এবং অনেকেই মনে করেন Reuben-এর জন্য এটি আরও ঐতিহ্যবাহী পছন্দ। Thousand Island-এর তুলনায় Russian dressing কিছুটা বেশি ঝাঁঝালো এবং এতে horseradish-এর কড়া স্বাদ থাকে, অন্যদিকে Thousand Island রিলেশ (relish) থাকার কারণে কিছুটা মিষ্টি হয়; ফলে স্যান্ডউইচটি খুব বেশি মিষ্টি হবে না।

Sauerkraut-এর জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন, যা রেসিপিতে বলা হয়েছে এবং মূলত এখান থেকেই অতিরিক্ত আর্দ্রতা আসে। শুধু জল ঝরানোর চেয়ে একটি পরিষ্কার কাপড়ে চিপে নিলে আরও বেশি জল বের হবে। এছাড়া পদ্ধতিতে যেমন বলা হয়েছে, পুরের দুই পাশে পনির (cheese) ব্যবহার করলে ড্রেসিং পাউরুটির সংস্পর্শে আসতে পারে না।

হ্যাঁ, যদিও এতে স্যান্ডউইচটি কিছুটা ভিন্ন স্বাদের হবে। Corned beef-এর তুলনায় pastrami বেশি স্মোকি (smoky) এবং গোলমরিচের স্বাদে ভরপুর, যা sauerkraut এবং Swiss cheese-এর সাথে খুব ভালো মানায়। একইভাবে আট স্লাইস ব্যবহার করুন।

আপনি যদি caraway পছন্দ না করেন, তবে Sourdough বা যেকোনো মজবুত সাদা পাউরুটি (white sandwich loaf) ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যা-ই বেছে নিন না কেন, সেটি যেন ড্রেসিং এবং sauerkraut-এর চাপে নরম হয়ে না যায়; অর্থাৎ গ্রিডলে প্রতি পাশে পাঁচ মিনিট ভাজার ক্ষমতা থাকতে হবে।

হ্যাঁ, এতে বারবার উল্টানোর ঝামেলা থাকে না। একইভাবে বাইরের দিকে মাখন (butter) লাগিয়ে চাপ দিয়ে ততক্ষণ রাখুন যতক্ষণ না দুই পাশ সোনালি হচ্ছে; গ্রিডলে প্রতি পাশে পাঁচ মিনিট ভাজার চেয়ে এটি দ্রুত হয়ে যাবে কারণ উভয় পাশ একসাথে গরম হয়।

Dill pickle একটি আদর্শ সঙ্গী, এর পাশাপাশি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা চিপস দেওয়া যেতে পারে। স্যান্ডউইচটি ড্রেসিং, মাখন, পনির এবং কিউর্ড বিফ (cured beef)-এর কারণে বেশ ভারী ও সমৃদ্ধ হয়, তাই এর সাথে কিছুটা টক বা ঝাঁঝালো কিছু দিলে ভালো লাগে।