লোফ প্যান চিকেন গায়রোস

ধাপ

1. সব উপকরণ গুছিয়ে নিন। ওভেন ২০০° সেলসিয়াসে প্রিহিস্ট করুন। একটি ২৩x১৩ সেন্টিমিটারের লোফ প্যানে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
2. একটি বড় বাটিতে দই, লেবুর খোসা কুঁচি, লেবুর রস, অলিভ অয়েল, রসুন, ওরেগানো, লবণ, পাপরিকা, ডিল এবং গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। এবার এতে মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
3. প্রস্তুত করা লোফ প্যানে মুরগির থাইগুলো স্তরে স্তরে সাজান, তারপর মাংসের স্তরগুলো একসাথে ধরে রাখতে ৩ থেকে ৪টি বাঁশের কাঠি লম্বালম্বিভাবে গেঁথে দিন। অবশিষ্ট দইয়ের মিশ্রণটি মাংসের ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। (প্রয়োজন মনে করলে, মাংসটি ঢেকে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা থেকে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন।)
4. মুরগির মাংস বাদামী ও নরম হওয়া পর্যন্ত এবং মাংসের মাঝখানে থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করলে ৭৭° সেলসিয়াস তাপমাত্রা পাওয়া পর্যন্ত ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট বেক করুন।
5. ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
6. লোফ প্যান থেকে অতিরিক্ত তরল ফেলে দিন। মুরগির মাংসটি একটি চপিং বোর্ডের ওপর রাখুন। কাঠিগুলো সরিয়ে নিন এবং মাংসের আঁশের বিপরীতে স্লাইস করে কাটুন।
7. পরিবেশনের জন্য একটি বড় প্লেটে মুরগির মাংস, pita ব্রেড, tzatziki, টমেটো এবং লাল পেঁয়াজ সাজিয়ে রাখুন যাতে সবাই নিজের পছন্দমতো গায়রোস তৈরি করে নিতে পারে।