স্লপি জোস

এগুলো যথেষ্ট সময় ধরে ধিম আঁচে রান্না করা হয়নি। ২০ থেকে ৩০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করলে কেচাপ মাংসের সাথে ঘন হয়ে আসে, তাই সময় কমিয়ে দিলে সস পাতলা থেকে যায়। শেষের দিকে যদি দেখেন মিশ্রণটি পাতলা লাগছে, তবে কড়াইটি ঢাকনা ছাড়া রেখে দিন।

হ্যাঁ, এটি করা সম্ভব। চর্বিহীন গরুর মাংসের তুলনায় টার্কিতে অনেক কম চর্বি থাকে, তাই শুরুতে সামান্য তেল দিয়ে দিন নাহলে প্রথম কয়েক মিনিট মিশ্রণটি প্যানে লেগে যেতে পারে।

হ্যাঁ। মাংসের এই মিশ্রণটি পুনরায় গরম করলে ভালো লাগে এবং পরের দিন কেচাপ, ব্রাউন সুগার ও মাস্টার্ড একসাথে মিশে গিয়ে স্বাদ আরও বাড়ে। এটি দ্রুত ফ্রিজে রেখে দিন এবং বানের ভেতরে দেওয়ার আগে হালকা গরম করে নিন।

বান ভেতরে ভরার আগে এর কাটা অংশগুলো টোস্ট করে নিন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বানের ভেতরে আগে থেকে ভরে না রেখে খাওয়ার সময় টেবিলে বসে ভরুন, কারণ কয়েক মিনিটের মধ্যেই সসটি রুটির ভেতরে শুষে নেবে।

হ্যাঁ, তবে রেসিপিতে যেভাবে বলা হয়েছে প্রথমে প্যানে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে বিফ বা মাংসটি বাদামী করে ভাজুন, তারপর সসের উপকরণসহ সবকিছু স্লো কুকারে দিয়ে দিন। ভাজা বাদ দিলে মাংস ফ্যাকাশে দেখাবে এবং মিশ্রণটি তৈলাক্ত হয়ে যাবে।

সসের মিষ্টি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাধারণ ও মুচমুচে কিছু পরিবেশন করা ভালো; যেমন ওভেন ফ্রাই, কোলস্ল বা সাধারণ গ্রিন সালাদ। পাশে আচার রাখলে এটি আরও জমে।