Dokonalý letní ovocný salát

Dokonalý letní ovocný salát

Tento fantastický ovocný salát kombinuje ananas, kiwi, banány, pomeranče, hroznové víno a bobule v sladké citrusové omáčce, která vytvoří barevný letní dezert.

Kroky

  1. Připravte si všechny ingredience.
  2. Příprava omáčky: V rendlíku na středně vysoké teplotě přiveďte k varu pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, hnědý cukr, pomerančovou kůru a citronovou kůru. Snižte teplotu na středně nízkou a nechte probublávat, dokud omáčka mírně nezhoustne, což trvá asi 5 minut.
  3. Sundejte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte stranou vychladnout.
  4. V velké průhledné skleněné míse vrstvěte ovoce v tomto pořadí: ananas, jahodky, kiwi, banány, pomeranče, hroznové víno a borůvky. Vychladlou omáčku procedte přes ovoce, zakryjte a před podáváním nechte v lednici odležet 3 až 4 hodiny.

Časté dotazy

Lze tento ovocný salát připravit už večer předem?

Ano, a v podstatě to i potřebujete – ovoce musí v lednici pod omáčkou odležet 3 až 4 hodiny před podáváním. Celá noc je v pořádku, i když banány trochu změknou a bobule pustí do omáčky trochu šťávy. Pokud chcete, aby salát vypadal co nejlépe, připravte vše kromě banánů a ty do něj vmíchejte hodinu před podáváním.

Jak zabránit hnědnutí banánů?

Banány chrání pomerančová a citronová šťáva v omáčce, takže je nakrájejte přímo do misky a zalijte je vychladlou omáčkou, aby byla každá kousková část obalená. Krájejte je úplně naposled, až když je v misce již připravené ostatní ovoce, a misku v lednici nechte přikrytou. Banány, které zůstanou nad hladinou omáčky vystavené vzduchu, stejně zhnědnou.

Lze místo čerstvého ovoce použít ovoce z plechovky nebo mražené?

Ananas a mandarinky z plechovky lze použít, pokud je dobře okápete, protože přebytečný sirup by omáčku příliš zředil. Mražených bobulí byste se měl vyhnout: při rozmrazování pustí hodně vody a v misce by zvadly. Banány, kiwi a jahody mějte čerstvé, protože ty trpí nejvíce.

Proč musím omáčku nejdříve uvařit?

Převarením šťávy s hnědým cukrem a kůrou se cukr rozpustí a směs se asi 5 minut povaří, aby trochu zhoustla a lépe držela na ovoci, místo aby se jen nekontrolovaně roztekla po dně. Vanilka se přidává už mimo teplotu ohřevu, aby se její chuť v teple neztratila. Před zalitím ovoce nechte omáčku úplně vychladnout, jinak by ovoce příliš změklo.

Jak dlouho vydrží ovocný salát v lednici?

Nechte ho přikrytý a snězte během dne nebo dvou – tento salát je nejlepší právě v den, kdy je hotový. Poté banány hnědnou a měkčí ovoce začíná ztrácet strukturu, i když citrusová omáčka tento proces zpomaluje. Podávejte studený, přímo z lednice.

Lze v omáčce použít méně cukru?

Ano, množství 80 ml (1/3 šálku) baleného hnědého cukru můžete snížit i o polovinu a omáčka bude stále fungovat, i když bude řidší a méně lesklá. Zralé letní ovoce je samo o sobě dost sladké, takže si vychladlou omáčku ochutnejte, než se rozhodnete. Toto množství stačí na 10 porcí, takže cukru je na každou část ovoce méně, než se na první pohled zdá.