Domácí BBQ omáčka

Ne. Všechno jen dáte do mixéru a rozmixujete do hladka, a to je celá práce. Volitelné je ji pár minut lehce povařit: omáčka trochu zhoustne a zjemní se v ní syrová chuť octa a hořčice, ale je připravená k použití hned po rozmixování.

V posledních několika minutách pečení. Obsahuje 350 ml hnědého cukru navíc k kečupu a cukr se na přímém žáru spálí mnohem dříve, než je maso hotové. Nejdříve dopéčte maso do suti a na závěr ho omáčkou potřete, nebo ji prostě podávejte zvlášť.

V tomto množství ne. Recept spoléhá na 2,5 polévkové lžíce sušeného hořčičného prášku, který dodává ostrost, zatímco hotová hořčice v kelímku je převážně voda a ocet. Pokud byste ji použili v poměru 1:1, omáčka by zředla a ztratila by svou pálivost. Pokud máte jen ničení, použijte ji jen špetku a počítejte s jemnější chutí.

Jablkovým ciderovým octem je klasická volba pro barbecue omáčku, dodá jí plnější a mírně ovocnější nádech. Hodí se i běžný bílý ocet, ale je ostřejší, takže začněte s menším množstvím než je stanovených 120 ml a pak ochutnejte, zda je potřeba přidat zbytek.

Pálivost pochází z pálivé omáčky a černého pepře. V receptu jsou jen dvě kapky pálivé omáčky, takže začíná jako jemná. Přidávejte ji po kapkách a znovu rozmixujte, protože zvýšit pálivost je mnohem snazší než ji snížit. Pro jemnější verzi vynechte pálivou omáčku a paprika nechte jen kvůli barvě.

Skladujte ji v uzavřené sklenici v lednici. Protože se nevaří, berte ji spíše jako čerstvou omáčku než jako konzervu, takže ji spotřebujte během pár týdnů. Chuť je nejlepší druhý den, až se hořčice a ocet protnou.