Domácí Sloppy Joes

Domácí Sloppy Joes

Tyto domácí Sloppy Joes jsou připraveny z mletého hovězího masa, cibule, papriky a kečupu. Hustá a bohatá náplň díky které se tyto ikonické sendviče skvěle jedí.

Kroky

  1. Připravte si všechny ingredience.
  2. Do velké pánve dejte mleté hovězí maso a cibuli a restujte na středním ohni; míchejte, dokud maso nezhnědne a nerozpadne se, asi 10 minut.
  3. Přidejte zelenou papriku a česnek; restujte za občasného míchání, dokud nezměknou, asi 2 až 3 minuty.
  4. Přidejte 240 ml vody a promíchejte; při míchání škrabejte dno pánve, abyste rozpustili všechny hnědé zbytky na dně.
  5. Vmíchejte kečup, hnědý cukr, dijonskou hořčici, sůl, černý pepř a worcesterskou omáčku.
  6. Přidejte zbývajících 240 ml vody a směs přiveďte k varu.
  7. Snižte teplotu na minimum a nechte směs jen lehce probublávat při občasném míchání, dokud se tekutina neodpaří a směs nezhoustne, trvá to asi 40 minut.
  8. Dochutíte solí, černým pepřem, worcesterskou omáčkou a cayenne pepřem. Podávejte a užijte si!

Časté dotazy

Proč se do receptu přidává voda a pak se nechává odpařit?

Právě tím se buduje chuť. Prvním šálkem se ze dna pánve uvolní připálené zbytky masa a druhý umožní směsi povařit se 40 minut, místo aby se jen prohřála. To právě díky tomu zhoustne kečup, cukr a worcestershireská omáčka do husté a chutné tekutiny.

Lze zkrátit těch 40 minut dušení?

Jen pokud použijete méně vody, ale tím něco ztratíte. Právě dlouhé zredukování omáčky odlišuje tento recept od klasického sloppy joe, kde je jen orestované mleté hovězí zamíchané v kečupu. Pokud nemáte dost času, přidejte místo dvou šálků pouze jeden a nechte dušení probíhat, dokud směs nezhoustne.

Můžu použít běžné mleté hovězí místo extra libého?

Ano, ale po orestování z něj slijte přebytečný tuk. V tomto receptu používám extra libé maso, protože v něm není nic, co by odstraňovalo vytoptý tuk, a tučnější mleté by po tak dlouhém dušení zanechalo směs příliš mastnou.

Proč je moje směs na sloppy joe stále tekutá?

Nebyla dostatečně zredukovaná. Nechte pánev bez pokličky a pokračujte v dušení tak dlouho, dokud se voda skutečně neodpaří a směs nebude na lžíci držet tvar. Odpařit dva šálky vody trvá nějakou dobu, proto recept počítá s 40 minutami.

Dá se sloppý joe připravit předem nebo ho zamrazit?

Obě varianty fungují dobře a chuť se přes noc ještě rozvine. Po uvaření směs ihned dejte do lednice a při ohřívání ji opatrně rozmíchejte; pokud příliš zhoustla, přidejte trochu vody. V mrazáku se také skvěle uchová, protože v receptu není žádná mléčná složka, která by se mohla rozvrhnout.

K čemu tuto náplň na sloppy joe podávat?

Klasickou volbou jsou měkké hamburgerové bulochy, i když recept obsahuje pouze náplň a neuvádí pečivo. Před podáváním je můžete z řezné strany krátce opéct. Skvěle se hodí i jako náplň do pečené brambory nebo k rýži, pokud nechcete používat bulochy.