Jak připravit brokolici v páře

Jak připravit brokolici v páře

Tento recept vám ukáže, jak připravit brokolici v parní nádobě přímo na sporáku tak, aby si zachovala svou krásnou zelenou barvu, texturu a nutriční hodnoty. Příprava v parní ceduli je velmi snadná.

Kroky

  1. Připravte si všechny ingredience.
  2. Do velkého rendlíku nalijte asi 2,5 cm vody.
  3. Do rendlíku vložte parní ceduli a na silném ohni přiveďte k varu.
  4. Do parní cedule vložte růžičky brokolice, stáhněte plamen na mírný oheň a přiklopte pokličkou.
  5. Pařte 5 až 6 minut, nebo dokud nebude brokolice do krajtu křupavá.
  6. Dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem podle chuti.

Časté dotazy

Jak připravit brokolici v páře bez parní košilky?

Do pánve dejte kovové cedidlo nebo síto tak, aby nad hladinou vody (cca 2,5 cm) zůstalo volné, a poté vše přкрыjte pokličkou. Funguje i žáruvzdorný talíř položený na pár kuliček alobalu. Jediným podmínkou je, aby brokolice byla nad vodou, nikoliv v ní.

Jak poznám, že je brokolice hotová?

Po 5 až 6 minutách by měla být měkká, ale stále křupavá, což znamená, že špička nože do stonku jde s mírným odporem a růžičky si stále drží svůj tvar. Pokud se při zvedání ohýbá úplně bez vrtěže, je už převařená.

Jak udržet brokolici jasně zelenou?

Vyndejte ji včas a sundejte pokličku. Brokolice během minuty nebo dvou po převaření zešedne do olivové barvy a pokud ji necháte pod pokličkou v horké pánvi, bude se dál tepelně upravovat i po vypnutí ohně. Ihned ji přelijte do servírovací misky.

Lze takto připravit i mraženou brokolici?

Ano, není potřeba ji předem rozmrazovat. Před mrazením se prochází spařením, takže bude hotová rychleji než čerstvé růžičky (které potřebují 5 až 6 minut), a nikdy nebude tak křupavá, proto začněte ji kontrolovat dříve.

Lze brokolici místo toho připravit v mikrovlnné troubě?

Ano. Růžičky dejte do misky s trochou vody, zakryjte a mikrovlnnou troubou ohřívejte v krátkých intervalech, po které ji po pár minutách zkontrolujte. Je to rychlejší než příprava na sporáku, ale hůře se to kontroluje, takže raději nechte ji o něco méně hotovou.

Dají se připravit i stonky brokolice?

Ano, díky tomu nevyhodíte polovinu zeleniny. Oloupejte tuhou vnější vrstvu a nakrájejte stonky na kolečka přibližně stejně velká jako růžičky. Do košíčku je dejte o minutu dříve než růžičky, protože příprava trvá o něco déle.