Losos s javorovým sirupem

Losos s javorovým sirupem

Tyto lososové filety s javorovou glazurou se marinují a pečou v chutné omáčce z javorového sirupu, sójové omáčky a česneku, což z nich činí snadné, ale elegantní jídlo.

Kroky

  1. Připravte si všechny ingredience.
  2. V malé misce smíchejte javorový sirup, sójovou omáčku, česnek, česnekovou sůl a pepř.
  3. Nakrájejte lososa na 4 stejně velké filety; položte je do mělké skleněné zapékací mísy a potřete směsí javorového sirupu. Mísu zakryjte a nechte lososa v lednici marinovat 30 minut, během které ho jednou otočte.
  4. Předehřejte troubu na 200 °C.
  5. Zapékací mísu dejte do předehřáté trouby a pečte lososa bez pokrytí tak dlouho, dokud maso nebude snadno lámat vidličkou, což trvá přibližně 20 minut.
  6. Dobrou chuť!

Časté dotazy

Jak poznám, že je losos hotový?

Maso se při zatlačení vidličkou snadno láme, což trvá asi 20 minut v troubě bez pokrytí při 200 °C. Pokud máte tenčí filety, začněte kontrolovat už po 15 minutách, protože losos přechází z právě uvařeného stavu do suchého velmi rychle. Dalším znakem je, že maso přestane být průsvitné a z celého cross-section bude matné.

Lze použít mražené lososové filety?

Ano, ale nejprve je v lednici úplně rozmrazte a před marinováním je osušte papírovou utěrkou. Voda na povrchu ředí směs javorového sirupu a sójové omáčky, takže místo obalení ryby jen po ní steče. Po osušení nechte marinovat stejně dlouho, tedy 30 minut.

Můžu losos marinovat déle než 30 minut?

Pár hodin v lednici je v pořádku a zajistí hlubší chuť glazury, ale není to marinade na celou noc. Sójová omáčka stále vytahuje vlhkost a dochucuje rybu, takže příliš dlouhé máčení udělá maso výrazně slanější a pevnější. Filety během marinování v průběhu času otočte.

Můžu to místo trouby upéct na pánvi nebo na grilu?

Ano, ale držte mírnější teplotu: javorový sirup v marinádě má tendenci hořet dříve, než je losos hotový. Na pánvi restujte na středně vysokém ohni a marinádu si na závěr raději polévat, než ji přidávat hned na začátku. Metoda v troubě peče bez pokrytí při 200 °C právě proto, že tato teplota je dostatečně šetrná, aby glazuru nespálila.

Co použít místo javorového sirupu?

Nejlepší náhradou je med v odpovídajícím množství; glazura funguje stejně dobře, i když bude mít spíše květinovou než dřevitou chuť. Funguje i hnědý cukr rozmíchaný v sójové omáčce, dokud se nerozpustí. Bez ohledu na to, co zvolíte, držte se množství 60 ml (1/4 šálku), které recept vyžaduje, jinak bude glazura příliš lepkavá a přehluší chuť ryby.

S čím podávat lososa na javor?

Rýže skvěle absorbsí sladko-slané šťávu z pánve, což je u přílohy hlavní věc. Pečená zelenina nebo zelený salát pomohou vyvážit sladkost glazury. Recept je na 4 filety, takže stačí jako hlavní chod pro čtyři osoby.