Mexické mostaccioli
Mleté hovězí maso, dušená rajčata, těstoviny a omáčka picante s mexickou sýrovou směsí tvoří sytou večeři.
- 25 min
- Pro 8
- 5 suroviny
Kroky
- V velkém hrnci přiveďte mírně osolenou vodu k varu. Těstoviny mostaccioli vařte asi 11 minut, dokud nebudou hotové, ale stále al dente; poté je sceďte.
- V velkém hrnci na středně vysokém ohni orestujte mleté hovězí maso za stálého míchání 5 až 7 minut, dokud se rovnoměrně nezhnědne a nebude zcela propečené. Přebytečný tuk slijte.
- K hovězímu masu přidejte omáčku picante a dušená rajčata. Vařte za občasného míchání asi 10 minut, dokud rajčata úplně nezměknou. Do směsi s masem opatrně vmíchejte uvařené mostaccioli. Přidejte mexickou sýrovou směs a míchejte asi 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Časté dotazy
Jaké těstoviny mohu použít místo mostaccioli?
Penne jsou nejlepší náhrada, mají podobný tvar, jen jiný název. Hodí se i rigatoni nebo ziti, protože jakékoli krátké trubičkové těstoviny dobře drží hovězí maso a omáčku. Použijte stejné množství, tedy 450 g, a vařte je al dente, aby se po přidání do omáčky nepřevařily.
Co mohu použít místo omáčky picante?
Jako přímou náhradu poslouží sklenice hrubé salsy ve stejném množství, tedy 700 ml. Vyberte si podle požadované pálivosti, protože právě tato omáčka je hlavním kořeněním pokrmu a nic jiného ho nepálí.
Jak to udělám méně nebo více pálivé?
Místo přidávání dalších ingrediencí prostě vyměňte omáčku picante. Pokud použijete mírnou variantu, celé jídlo bude mírné, a pokud zvolíte pálivou, bude pálivé, protože veškerá ostrost pochází právě z té 700ml sklenice. Na závěr můžete také vmíchat extra sýr, který ostrost zjemní.
Proč je moje mostaccioli vodové?
Tomáta se nedostatečně odpařila. Dušená rajčata se přidávají i s vlastní šťávou a právě těch 10 minut vaření před přidáním těstovin pomůže tekutinu zredukovat. Těstoviny také dobře sceďte, protože voda, která na nich zůstává, omáčku ještě více zředí.
Lze si mexické mostaccioli připravit předem?
Ano, skvěle se dá i ohřát, i když těstoviny v omáčce po delší době trochu změknou. Při ohřívání přidejte trochu vody, aby se směs opět rozvinula, protože sychům sýr a škrob v omáčce po vychladnutí výrazně zhoustnou.
S čím podávat mexické mostaccioli?
Jídlo je samo o sobě dost syté, takže k němu stačí jen zelený salát nebo něco výrazného, například nakládaná jalapeňová paprička. Pokud připravujete jídlo pro více lidí, hodí se k němu česnekový chléb, protože recept je v původní podobě portions pro osm osob.