Nejlepší grilovaná kuřecí prsa

Nejlepší grilovaná kuřecí prsa

Ty nejlepší grilovaná kuřecí prsa, jaké kdy uvaříte, začínají jednoduchou marinádou a končí špičkovou technikou přípravy, která zajistí dokonalé výsledky i krásné grilované pruhy.

Kroky

  1. Odstraňte z kuřete přebytečný tuk. Každé kuřecí prso položte na pevný rovný povrch a pod plastovou fólii nebo pečicí papír jeho silnější část rozklepejte tak, abyste dosáhli rovnoměrné tloušťky.
  2. Kuřecí maso dejte do velkého uzavíratelného sáčku. Přidejte olivový olej, hořčici Dijon, med, sójovou omáčku, citronovou šťávu, česnek, cibuli v prášku a zázvor. Ze sáčku vytlačte přebytečný vzduch a pevně jej uzavřete. Maso v sáčku proměsujte tak dlouho, dokud není dokonale obalené marinádou. Nechte odležet v lednici alespoň 4 hoduly nebo přes noc a občas sáček otočte.
  3. Předehřejte venkovní gril na vysokou teplotu kolem 200 °C a mříž lehce potřete olejem.
  4. Kuřecí prsa položte na gril vrchní stranou dolů. Rovnoměrně je osolte. Grilujte bez nutnosti maso otáčet, dokud se nepřichytí k mřížce a nevzniknou tmavě hnědé grilované pruhy (trvá to asi 3 minuty). Snižte teplotu na 175 °C nebo na střední žár, poté prsa otočte a grilujte dalších 5 až 7 minut, dokud nebude vnitřní teplota masa 73 °C. Po sundání z grilu nechte maso 5 až 10 minut odpočinout před podáváním.

Časté dotazy

Proč ty kuřecí prsa zplošťujete?

Aby se upekla rovnoměrně. Prsa jsou na jednom konci mnohem silnější a na rozpáleném grilu vyschne ten tenčí konec dávno předtím, než ta silnější část dosáhne 73 °C. Pokud zploštíte jen tu silnější část, jak je uvedeno v receptu, všechna prsa budou hotová ve stejnou chvíli.

Jak dlouho mám kuřecí maso marinovat?

Minimálně 4 hodiny, ale nejlepší je nechat je marinovat přes noc. Marináda obsahuje med a sójovou omáčku i citronovou šťávu, takže maso procití do hloubky, ne jen povrchově. Pokud to necháte déle než jeden den, citron začne povrch masa měnit na kašovitý.

Můžu je připravit na pánvi místo grilu?

Ano, použijte těžkou pánev nebo grilovací pánev na vysoký žár a poté po první straně plamen stáhněte, přesně podle postupu. Nebudete mít ty typické stopy od grilu a med v marinádě může v pánvi rychle připálit, takže na to dobře pozorujte.

Proč mi kuřecí maso lepí na grilu?

Protože jste ho otočili příliš brzy. V receptu se píše, že ho máte nechat být zhruba 3 minuty, právě proto, aby maso samo pustilo, jakmile se vytvoří krustička. Pomůže, když nejprve potřete mřížku olejem, ale pokud se pokusíte prsa násilím zvednout dříve, než jsou připravená, vždy je tím roztrháte.

Jak poznám, že je grilované kuře hotové, i když nemám teploměr?

Nakrojte maso v nejtloustší části: maso by mělo být uvnitř celé bílé a šťáva čirá. U zploštěných prsech to trvá na druhé straně přibližně 5 až 7 minut. Po upečení je také dobré nechat maso 5 až 10 minut odpočinout, aby se dokončilo i v jádru.

Můžu si kuřecí maso v marinádě zamrazit?

Ano, je to skvělý způsob, jak si vše připravit dopředu. Zamrazte ho v uzavíratelném sáčku a maso se bude marinovat během odmrazování v lednici. Jakmile maso jednou rozmrazíte, už ho znovu nezamrazujte.