Nejlepší krémová brokolicová polévka

Nejlepší krémová brokolicová polévka

Tato rychlá domácí krémová brokolicová polévka je ta nejlepší díky chutným přísadám, jako je celer a cibule, a husté, ale krémové textuře.

Kroky

  1. Připravte si všechny ingredience.
  2. V středně velkém hrnci rozpusťte 2 lžíce másla na středním ohni. Na másle osmažte cibuli a celer do změknutí.
  3. Přidejte brokolici a vývar, přiklop pokličkou a nechte 10 minut probublávat.
  4. Polévku nalijte do mixéru (nádobu neplňte více než do poloviny). Víčko mixéru přitlačte složenou kuchyňskou utěrkou a opatrně jej zapněte; nejprve několikrát krátce pulzujte, aby se polévka rozeběhla, a poté jej nechte běžet, dokud není polévka úplně hladká. Mixujte po menších dávkách a poté nalijte do čistého hrnce.
  5. V malém kastrůlku rozpusťte 3 lžíce másla na středním až mírně nižším ohni; vmíchejte mouku a přidejte mléko. Míchejte, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat, a poté ji přidejte do polévky. Dochuťte pepřem a podávejte.
  6. Podávejte horké a vychutnejte si!

Časté dotazy

Lze použít tyčový mixér na krémovou brokolicovou polévku?

Ano, a přitom se vyhnete té nejnepraktičtější části tohoto postupu. Mixování přímo v hrnci znamená, že nemusíte horkou polévku nalévat do nádoby po částech, proto je v receptu kladen takový důraz na to, aby byl mixér naplněn maximálně do poloviny a víko bylo pevně přitlačeno.

Proč je moje krémová brokolicová polévka hrudkovatá?

Obvykle jde o směs mouky. 3 lžíce másla a mouky je třeba společně nechat povařit, než přilijete mléko, a mléko by se mělo postupně zašlehávat, dokud směs nezhoustne, místo abyste ho nalili najednou. Pokud ji navíc přidáte do silně vroucí polévky, může se také srazit.

Lze do této polévky použít mraženou brokolici?

Ano, je to dobrá náhrada za 1,9 litru růžiček. Mražená brokolice je už zblanšovaná, takže změkne rychleji, což znamená, že by mohla vyžadovat ménýž než 10 minut povaření před mixováním.

Lze připravit krémovou brokolicovou polévku vegetariánsky?

Ano, stačí nahradit 710 ml kuřecího vývaru zeleninovým vývarem a nic jiného nemusíte měnit. Zbytek receptu totiž již nyní tvoří jen máslo, mléko a zelenina.

Lze krémovou brokolicovou polévku zamrazit?

Po přidání mléka se mrazí špatně, protože zhoustlá směs má tendenci se po rozmrazení rozdělit. Pokud ji chcete zamrazit, udělejte to až po rozmixování brokolice a vývaru; směs z másla, mouky a mléka pak připravte čerstvě při ohřátí.

Lze tuto polévku připravit bez mléčných výrobků?

Ano, místo másla použijte olej a místo 475 ml mléka neslazené rostlinné mléko. Vyberte si něco neutrálního, například ovesné nebo sójové, protože kokosové mléko by polévce dodalo úplně jinou chuť.