Papas con Chorizo (mexické brambory s chorizem)

Papas con Chorizo (mexické brambory s chorizem)

Tento recept na chorizo s brambory je plný výrazných, chutných chutí. Toto tradiční mexické jídlo papas con chorizo se určitě stane vaší novou oblíbenou snídaní.

Kroky

  1. Brambory vložte do velkého hrnce a zalijte osolenou vodou; přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední až mírnou a duste, dokud mírně nezměknou, 5 až 6 minut. Sceďte.
  2. Chorizo osmahni na velké pánvi na středně vysokém plameni, rozdrob přitom větší kousky, dokud nezhnědne, 5 až 6 minut. Děrovanou naběračkou přelož chorizo na talíř vyložený papírovou utěrkou a v pánvi ponech asi 1 polévkovou lžíci tuku. V případě potřeby přidej olej, aby bylo tuku dohromady 1 polévková lžíce.
  3. Na stejné pánvi osmahni cibuli na středním plameni, občas zamíchej, dokud nezačne měknout a hnědnout, 4 až 5 minut. Přidej brambory a osmahni je dozlatova, 5 až 7 minut. Vmíchej chorizo a dochuť solí a pepřem.

Časté dotazy

Lze místo mexického choriza použít španělské chorizo?

Ne, chovají se úplně jinak. Zde je potřeba čerstvé mexické chorizo bez střívky, které je syrové a při opékání se rozpadá na drobné kousky a uvolňuje tuk, ve kterém se následně restují cibule a brambory. Španělské chorizo je sušené a pevné, takže zůstává v plátcích a téměř žádný tuk neuvolňuje.

Proč se mi rozpadají brambory?

Pravděpodobně jste je před restováním na pánvi vařili příliš dlouho. Tato metoda je pouze povaří 5 až 6 minut, dokud nejsou mírně měkké, protože se dovařují během opékání. Plně uvařená brambora se rozpadne hned, jak ji v pánvi promícháte.

Jaké brambory jsou nejlepší na papas con chorizo?

Podle receptu použijte odrůdu Yukon Gold nebo jakoukoli vaječnou bramboru, která drží tvar. Mléčné brambory se při 5 až 7 minutách smažení stanou sypkými a rozpadají se, což je přesně to, čemu se chcete vyhnout.

Potřebuji do pánve přidat olej?

Pouze pokud choriza neuvolní dostatek tuku. Recept počítá s tím, že v pánvi zůstane přibližně jedna polévková lžíce vyždímaného tuku, a pokud je ho méně, je třeba ho doplnit olejem, aby se na něm mohly restovat cibule a brambory.

Lze si připravit papas con chorizo předem?

Nejlepší je podávat čerstvé, ale na pánvi se dobře ohřívá. Pokud chcete ušetřit čas, můžete brambory uvařit a okapat už předem, pak je nechte v lednici pod pokličkou a při vaření začněte rovnou krokem s chorizem.

S čím se podává papas con chorizo?

S teplými kukuřičnými tortillami a vejci se z toho stane skvělá snídaně, jak je to i zvykem. Hodí se také jako příloha téměř ke všemu grilovanému jídlu, protože samo o sobě je slané a syté.