Parmesanové chipsy

Parmesanové chipsy

Tyto parmazánové chipsy můžete přidat k desce s uzeninami a sýry, použít jako posypku na polévku nebo místo krutonů v salátu.

Kroky

  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
  2. Pomocí polévkové lžíce vytvořte na připraveném plechu 16 hromádek sýra o průměru přibližně 5 cm, která budou od sebe vzdálena alespoň 2,5 cm. Střed každého hromádka mírně přimáčkněte, aby mělo rovnoměrnou tloušťku.
  3. Pečte v předehřáté troubě 4 až 6 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí a okraje nezhnědnou. Po vytažení z trouby nechte 15 minut vychladnout. Poté je sundejte z plechu a uchovávejte v vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až po dobu 5 dnů.

Časté dotazy

Můžu použít hotový strouhaný parmazán místo čerstvě nastrouhaného?

Použijte nastrouhaný sýr nebo si ho čerstvě nastrouhejte z kusu. Práškový parmazán v tubkách obsahuje protihrndličky, aby zůstal sypký, a právě tato vrstva brání sýru při tání se spojit, takže místo křupavého chipsu vám vzniknou jen suché zhnědlé drobky.

Proč jsou parmazánové chipsy žvýkací místo křupavých?

Sýr tuhne při chladnutí, nikoliv v troubě, proto recept uvádí, že je musíte nechat 15 minut odpočinout, než je přenesete. Pokud jsou i poté stále ohybné, znamenalo to, že jste je vytáhli příliš brzy: pečte celých 4 až 6 minut, dokud okraje nezhnědnou.

Proč se mi chipsy spojily do jedné velké placky?

Hromádky byly příliš velké nebo příliš blízko sebe. Rozteklý sýr se šíří daleko za své původní rozmezí, proto recept doporučuje dávat 16 hromádek o průměru cca 5 cm s odstupem alespoň 2,5 cm. Pomůže také uprostřed každé hromádky sýr trochu přimáčknout, aby se rovnoměrně opékal a neroztékal do stran.

Lze tyto chipsy udělat z jiného sýra?

Jakýkoliv tvrdý, zrající sýr s nízkým obsahem vlhkosti se chová stejně, takže pecorino romano, zrající Asiago nebo suchý zrající cheddar budou fungovat v téže množství (cca 240 ml). Čerstvé nebo měkké sýry obsahují příliš mnoho vody, takže místo ztuhnutí budou jen bublat a vypouštět páru.

Můžu do parmazánových chipsů přidat koření?

Ano, před tvarováním hromádek můžete do sýra vmísat trochu drceného černého pepře, sušené bylinky nebo uzené papriky. Důležité je, aby přidané ingredience byly suché, protože čerstvý česnek nebo čerstvé bylinky při pečení uvolňují vlhkost, což způsobí, že chipsy zůstanou měkké.

Jak dlouho vydrží parmazánové chipsy čerstvé?

V vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě vydrží až 5 dní, jak je uvedeno v receptu. Vyhněte se lednici, protože vlhký vzduch by způsobil, že změknou. Pokud ztratí svou křupavost, stačí je pár minut nechat v mírně nahřáté troubě a nechat zcela vychladnout, aby se křupavost vrátila.