Pečená ryba po středomořsku
Vyzkoušejte tuto středomořskou pečenou rybu, která vám do jídelníčku přidá zdravé rybí bílky – filety se pečou v nádherné kombinaci rajčat, oliv, špenátu, vína a smetany.
- 45 min
- Pro 4
- 15 suroviny
Kroky
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- V nepřilnavé pánvici vhodné do trouby rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Jakmile se olej začne lesknout, přidejte cibuli a za častého míchání restujte, dokud není průhledná, asi 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a restujte další asi 30 sekund.
- Přidejte cherry rajčata a víno a dochuťte solí a pepřem. Přidejte 1 lžičku italské bylinkové směsi a vločky chilli papriček. Vše promíchejte a restujte asi 1 minutu. Sundejte z ohně a vmíchejte nakrájené olivy, nasekaný špenát a smetanu.
- Filety pokládejte do zeleninové směsi, každý filet osolte a opepřete, a zbytek olivového oleje pokapejte celý pokrm. Olej potřete tak, aby pokryl povrch každého filetu. Posypte zbývající 1/2 lžičkou italské bylinkové směsi.
- Pečte v předehřáté troubě 20 až 25 minut, dokud se ryba nebude pod vidličkou snadno lámat. Tepelná sonda vložená blízko středu by měla ukazovat 63 °C.
- Podávejte s horkými uvařenými těstovinami nebo rýží a ozdobte čerstvou petrželkou.
Časté dotazy
Jakou rybu nejlépe zvolit pro tento recept?
Jakákoliv pevná bílá rybí filé o tloušťce přibližně 1,3 cm, například treska, treska polní, halibut nebo okoň. V receptu není uvedena konkrétní druh, protože omáčka se hodí k většině bílých ryb; důležitá je rovnoměrná tloušťka, aby filé dopekly současně za 20 až 25 minut.
Lze tento recept připravit bez vína?
Ano, nahraďte 125 ml suchého bílého vína rybím nebo zeleninovým vývarem a pár kapkami citronové šťávy. Víno dodává omáčce kyselost, která vyvažuje smetanu, takže na jeho místě musí být něco výrazného, jinak bude omáčka chutnat mdlé.
Proč se mi roztekla smetanová omáčka?
Obvykle za to může teplota. Zrovna proto se smetana do receptu vmísí po sejmutí z ohně, a pokrm se pak peče při stálých 200 °C, nikoliv se vaří. Smetanu do vroucí pánve nebo příliš prudké ohřívání zbytků způsobuje její srážení.
Mohu použít mražené rybí filé?
Ano, ale nechte ho úplně rozmrazit a osušte papírovou utěrkou, jak je uvedeno v seznamu ingrediencím. Voda na filé by totiž zředila směs smetany a rajčat a zabránila by zapečení povrchu do zlatova.
Lze tento recept připravit bez mléčných výrobků?
Místo 125 ml smetany ke šlehání použijte hustou neslazenou rostlinnou alternativu, například ovesnou nebo sójovou. Vyberte si tu, která je určená přímo k vaření, protože tekutější varianty určené k pití se kolem ryby nezhoustnou. Vyhněte se kokosové, která by pokrmu zcela změnila chuť.
S čím podávat pečenou rybu po středomořsku?
Nejlépe s rýží nebo těstovinami, jak je navrženo v postupu, protože omáčka je dostatečně bohatá na to, aby se do nich vsákla. Pokud chcete lehčí variantu, skvěle se hodí i křupavý chléb a zeleninový salát.