Pečená treska po středomořsku

Pečená treska po středomořsku

Tato středomořská pečená treska s citronovou směsí oliv, artičoků a sušených rajčat je ideální rychlou večeří, která navíc vypadá skvěle i při hostině.

Kroky

  1. Troubu předehřejte na 190 °C. Plech vyložte potravinářskou fólií a postříkejte kuchyňským olejem ve spreji.
  2. Filety tresky osušte papírovou utěrkou. Položte je na plech, potřete vršek trochou olivového oleje a posypte řeckou směsí koření.
  3. V malé misce smíchejte olivy Kalamata, srdce artičoků, sušená rajčata, citronovou šťávu a česnek. Směs rovnoměrně rozprostřete lžící na filety.
  4. Pečte 14 až 16 minut, dokud se maso nebude pod vidličkou snadno lámat. Vnitřní teplota (měřená kuchyňským teploměrem) by měla dosáhnout 63 °C. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na tloušťce filetů.
  5. Pomocí velké špachtle opatrně přendejte tresku i s náplní na servírovací talíř. Dozdobte nasekanou petrželkou a podávejte okamžitě s plátkem citronu.

Časté dotazy

Můžu použít mraženou tresku?

Ano, ale nejdříve ji úplně rozmrazte a filety před položením na plech osušte. Recept už vás žádá o osušení ryby, a pokud to u mražené tresky vynecháte, zůstane v ní dostatek vody na to, aby se ryba spíše dušila než pekla.

Proč je pečená treska vodnatá?

Téměř vždy je to vinou nevyždímaných ingrediencí nebo vlhké ryby. Srdka artičoků jsou v nálevu a sušená rajčata v oleji, takže obojí je potřeba pořádně okapat, a filety byste měli před přidáním oleje a koření osušit papíroovou utěrkou.

Co použít místo oliv Kalamata?

Skvěle fungují i zelené olivy nebo kapary, které zachovají slanou chuť, kterou náplň potřebuje. Pokud zvolíte kapary, dejte jich o něco méně, protože jsou díky své intenzitě výraznější než olivy.

Jak poznám, že je treska hotová, i když nemám teploměr?

Do nejtoustší části zatlačte vidličkou; je hotová, když se maso začne lámat na vločky téměř bez odporu. To trvá přibližně 14 až 16 minut při 190 °C, a pokud máte teploměr, teplota v jádru by měla být 63 °C.

Lze si připravit náplň s olivami a artičoky předem?

Ano. Olivy, srdka artičoků, sušená rajčata, citronová šťáva a česnek můžete smíchat už předem a uchovat pod krytem v lednici. Na rybu je poklaďte těsně před pečením, aby citronová šťáva nestála na syrových filetech.

S čím podávat středomořskou pečenou tresku?

Nejlépe se hodí něco, co dokáže nasáknout šťávu, například rýže, těstoviny orzo nebo křupavý chléb. Jednoduchý salát nebo pečená zelenina zajistí, že jídlo nebude příliš těžké a ryba zůstane hlavním hrdinou talíře.