Pečená treska po středomořsku s citronem

Pečená treska po středomořsku s citronem

Tato středomořská pečená treska je výborně dochucená čerstvými středomořskými bylinkami, česnekem a citronem a její příprava zabere celkem 25 minut.

Kroky

  1. Předehřejte troubu na 200 °C.
  2. Na prkénko dejte změklé máslo, nasekaný česnek, petrželku, oregano a tymian nebo rozmarýn. Ostrým nožem bylinky a česnek nasekejte přímo do másla tak, abyste je společné promíchali. Přidejte růžovou sůl, černý pepř a papriku a vše důkladně promíchejte.
  3. Filety z tresky osušte. V zapékací mísě o rozměrech cca 30 × 45 cm pokládejte jednotlivé filety na dva plátky citronu. Herbovou směs másla rovnoměrně rozdělte mezi filety; pomocí vidličky nebo obilovky ji potřete po celém povrchu. Každý filet zakryjte zbývajícími dvěma plátky citronu.
  4. Pečte v předehřáté troubě 13 až 15 minut, dokud se maso nebude pod vidličkou snadno lámat. Viz poznámka.
  5. Před podáváním každý filet pokape extra panenským olivovým olejem a podle potřeby ozdobte čerstvou petrželkou.

Časté dotazy

Lze místo čerstvých bylinek použít sušené?

Ano, ale použijte přibližně třetinu množství, protože sušené bylinky jsou mnohem koncentrovanější. Postup sice vyžaduje nasekanou čerstvou petrželku, oregano a tymián v zjemnělém másle, ty sušené však stačí jen vmíchat.

Proč je pečená treska vodnatá?

Filety nebyly před nanesením másla osušeny. Z tohoto důvodu se v receptu píše, že je třeba je pořádně osušit; jakákoliv vlhkost na povrchu totiž bylinkové máslo zředí a vytvoří kolem plátků citronu loužičky místo toho, aby rybu obalovalo.

Co použít místo růžové soli?

Běžnou jemnou mořskou sůl nebo kuchyňskou sůl ve stejném množství půl čajové lžičky. Růžová sůl se zde používá pro její jemnou chuť a barvu v kontrastu s bylinkovým máslem, ale na receptu nezáleží.

Jak poznám, že je treska hotová?

Maso se pod vidličkou začne lámat téměř bez odporu, což u 170g filetů trvá 13 až 15 minut při 200 °C. Silnější kousky potřebují déle, takže se řídejte tím, zda se maso láme, nikoliv podle hodin.

Lze pro tento recept použít mraženou tresku?

Ano, za předpokladu, že je zcela rozmrazena a nejprve pořádně osušena. Mražené filety obsahují hodně vody a vaření přímo z mrazáku způsobí, že se bylinkové máslo spíše vypaří, než aby se do ryby vniklo.

S čím podávat pečenou tresku s citronem?

S něčím, co zachytí bylinkové máslo, například s vařenými mladými bramborami, rýží nebo křupavým chlebem. Zelenina nebo jednoduchý salát zajistí, že jídlo nebude příliš těžké, protože samotná ryba je velmi jemná.