Replicovatelný Flying Dutchman v cibulovém obalu

Replicovatelný Flying Dutchman v cibulovém obalu

Tento recept na burger typu Flying Dutchman je v podstatě cheeseburger podávaný v cibulové „bulce“, která je měkká, křupavá a sladká, což dokonale doplňuje bohatou chuť masa.

Kroky

  1. Z cibule vyřízněte čtyři plátky o tloušťce 1,3 cm ze střední části a menší konce si nechte na jiný účel. Hovězí maso rozdělte na 4 části a z každé vytvarujte velmi tenký plátek. Tyto plátky osolte a opepřete.
  2. Na velké pánvi rozehřejte středně vysokou teplotu. V několika dávkách na pánev dejte 2 plátky cibule a nechte je cca 2 minuty restovat bez nutnosti plátky otáčet. Přidejte 2 placky masa a smažte do zlatohněda dalších 2 až 3 minut. Otočte cibuli i masové placky a pokračujte v opékání do zlatohněda; během smažení na placky přiškvačte.
  3. Na jeden plátek cibule a obě masové placky položte 2 plátky sýra. Jeden burger položte na cibuli se sýrem a navrch přidejte druhý masový plátek. Zbývající plátek cibule položte na burger a přimáčkněte. Burger otočte a smažte ještě 1 až 2 minuty. Sundejte z pánve a nechte stranou. Postup opakujte se zbytkem cibule, masa a sýra.
  4. V malé misce smíchejte majonézu, kečup, hořčici a nakladané okurky (relish) a důkladně promíchejte. Podávejte k burgerům.

Časté dotazy

Proč se mi plátky cibule v pánvi rozpadají?

Kroužky se začnou rozpadat, jakmile cibule změkne. Pokud nakrájíte plátky z velké cibule na dobrou šířku 1,3 cm, jak je uvedeno v postupu, každý kousek si udrží dostatečnou strukturu. Při obracování místo zvedání za jeden okraj pod celý plátek podsuňte stěrku.

Je tento recept nízkosacharidový nebo keto?

Ano, žádná bulka se nepoužívá, a to je právě ten cíl. Místo pečiva jsou tu plátky cibule, takže jediné sacharidy pocházejí z cibule a také z kečupu a relishu v omáčce.

Co mohu použít místo American cheese?

Jakýkoli sýr, který rychle a rovnoměrně rozpustí, například jemný cheddar nebo mladý provolone. American cheese se používá proto, že se rozpustí během jedné až dvou minut, které burger v pánvi ještě zbývají, takže u pevnějšího sýra byste mohli potřebovat pokličku, aby se lépe roztavil.

Lze si připravit omáčku na burger předem?

Ano, a dokonce chutná lépe, když se nechá odležet. Mayonnaise, kečup, hořčici a relish můžete smíchat dohladka a nechat pod pokličkou v lednici několik dní, takže se vyplatí připravit si větší množství.

Jak zabránit tomu, aby se mi burger při jídle rozpadal?

Jakmile položíte horní plátek cibule, burger pořádně přimáčkněte, přesně jak je uvedeno v postupu. Nechte sýr pořádně rozpustit, protože funguje jako lepidlo mezi vrstvami. Pomůže také podávat ho přímo z pánve, dokud je sýr ještě měkký.

S čím podávat burger s cibulovými plátky?

S něčím, co se dá jíst rukama, protože tenhle je už tak trochu nepořádný – skvěle se hodí hranolky nebo chipsy a nakládaná okurka jako příloha. Pokud chcete, aby celé jídlo zůstalo nízkosacharidové, poslouží i jednoduchý coleslaw.