Rychlé celozrnné chapati
Čerstvé celozrnné chapati je rychlé, snadné a chutné; skvěle se hodí s máslem, jako příloha nebo jako wrap!
- 20 min
- Pro 8
- 3 suroviny
Kroky
- V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte vodu a vypracujte měkké těsto.
- Těsto vyklopte na mírně oprášenou pracovní plochu a několikrát propracujte. Rozdělte na 8 částí a z každé vytvarujte kuličku. Každou kuličku pomocí válečku vyválejte do velmi tenkého placku.
- Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu. Každý plack z těsta smažte na pánvi tak dlouho, dokud se na něm neobjeví bublinky, přibližně 2 minuty. Otočte a smažte z druhé strany, dokud nezezlátne.
Časté dotazy
Lze místo celozrnné použít hladkou mouku?
Bude to fungovat, ale chapati budou světlejší a méně výrazné, protože chybět bude oříškový nádech celozrnné mouky. Hladká mouka také méně pohlcuje tekutinu, takže část z 240 ml vody si nechte stranou a přidávejte ji postupně, dokud nedosáhnete měkkého těsta.
Proč jsou chapati tvrdé místo aby byly měkké?
Obvykle bylo těsto příliš suché nebo pánev málo rozpálená. Po přidání vody by mělo být opravdu mělíčké, ale pokud do něj při vyvalování přidáte další mouku, ztvrdne. Pánev držte na středně vysoké teplotě, jak je uvedeno v postupu, aby první strana byla hotová za asi 2 minuty.
Musí těsto před vyválením odpočívat?
V tomto receptu nemusí, což je právě to, díky čemu je tak rychlý: smícháte, párkrát vyknežete a rovnou vyválíte. Pokud máte půl hodiny času, můžete těsto pod pokličkou nechat odpočinout, aby se uvolnilo a lépe se vyválo do tenké placky, ale není to nutné.
Dá se udělat chapati bez pánve typu griddle?
Jakákoliv těžká plochá pánev, například litinová nebo tawa, bude stačit, protože důležité je, aby udržovala rovnoměrné teplo. Držte pánev na středně vysoké teplotě a sledujte bublinky a mapování, jak je popsáno v receptu, místo abyste se spoléhali jen na čas, protože tenčí pánve se rychleji rozpálí.
Jak udržet chapati měkké i po uvaření?
Skládejte je na sebe ihned po vyndání z pánve a celou hromádku zabalte do čisté utěrky. Pára z každé placky bude měkčit ty pod ní. Pokud je necháte rozložené bez krytí, během několika minut vyschnou a ztvrdnou.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Pěkně ho zabalte, nechte ho v lednici a použijte do druhého dne; před vyválením ho ale nechte dojít na pokojovou teplotu. Hotová chapati jsou nejlepší čerstvá, ale lze je rychle ohřát na suché rozpálené pánvi (pár sekund z každé strany).