Salát s pomeranči, fíky a Gorgonzolou

Můžete použít sušené fíky, pokud je nakrájíte na menší kousky; také se hodí čerstvá hruška nebo zralý persimon, které dodají sýru podobnou jemnou sladkost. Sušené fíky jsou na stejnou váhu mnohem sladší, takže použijete méně, než je v receptu uvedeno (původně dva čerstvé fíky).

Jakýkoliv krůchký modrý sýr, například Roquefort, Stilton nebo jemný dánský modrý sýr. Pokud nechcete modrý sýr na stole, skvělou alternativou pro slanou kontrastní chuť je nadrobno rozdrcený kozí sýr nebo feta.

Odřízněte horní a spodní část, postavte pomeranč špičkou nahoru a nožem odřízněte slupku i bílou vrstvu podél křivky. Poté jednotlivé měsíčky oddělte od vnitřních blán. Pokud to budete dělat nad miskou, zachytíte tak šťávu, která se do salátu hodí.

Nejlepší je jednoduchá vinaigrét, která díky své výrazné kyselosti skvěle vyváží pomeranč a fíky. Vyhněte se krémovým dresinkům, které by s gorgonzolou spíše soupeřily, než aby ji doplnily.

Ingredience si můžete připravit dopředu, ale dresink přidejte až v poslední chvíli. Po přidání 60 ml vinaigréty salát z římského salátu rychle zvadne a fíky i pomerančové měsíčky v listech změknou.

Je dost bohatý na to, aby se podával jako příloha k pečenému kuřeti nebo grilovanému steaku, ale skvěle poslouží i jako předkrm. K sýru a zbytku dresinku v misce se hodí i kousek křupavého chleba.