Salát z červené řepy s kozím sýrem

Salát z červené řepy s kozím sýrem

Úžasný salát z červené řepy s křupavými vlašskými ořechy v glazuře a krémovým kozím sýrem, podávaný na lůžku z mladých listů salátu s pomerančovo-balzamikovou omáčkou.

Kroky

  1. Do hrnce dejte řepu a zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Přiveďte k varu a vařte 20 až 30 minut, dokud nezměkne. Slijte, nechte vychladnout a poté nakrájejte na kostičky.
  2. Zatímco se řepa vaří, dejte vlašské ořechy na pánev na mírný oheň. Zahřívejte, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout. Přidejte javorový sirup; restujte a míchejte, dokud nejsou rovnoměrně obalené, poté sundejte z ohně a nechte vychladnout.
  3. Na přípravu dresinku: V malé misce prošlehejte koncentrát pomerančové šťávy, balzamický ocet a olivový olej.
  4. Na čtyři talíře si rozdělte velké porce mládí salátu, rovnoměrně na něj naskládejte glazovaná vlašská ořechová a posypte je. Na salát poklaďte stejné množství řepy a vše zakončete kousky kozího sýra. Každý salát pokapejte dresinkem.

Časté dotazy

Můžu použít už uvařenou řepu místo vaření?

Ano, a tím zkrátíte nejdůležitější část přípravy. Vařenou řepu z vakovaného balení můžete nakrájet na kostky a použít přímo z obalu místo čtyř uvařených kusů. Vyhněte se ale řepe konzervované v octu, protože by se její chuť nekombrovala s balsamickým dresingem.

Jak zabránit zbarvení rukou od řepy?

Krájejte ji až poté, co vychladne po uvaření (což je v receptu uvedeno), a pokud máte, použijte rukavice. Po uvaření jde slupka snadno sundat, takže ji nemusíte oloupávat za syrového stavu, a trocha citronové šťávy pomůže barvu z prstů následně odstranit.

Co použít místo mraženého koncentrátu z pomerančové šťávy?

Zredukujte běžnou pomerančovou šťávu v kastrůlku, dokud nezhoustne na sirup, nebo použijte pár lžic marmelády rozmíchané trochou šťávy. Koncentrát se používá kvůli své intenzivní sladké a kyselé chuti; samotná běžná šťáva by dresing udělala příliš vodnatým.

Dá se připravit kandidované vlašské ořechy předem?

Ano, a je to i lepší, protože než je přidáte k listové zelenině, musí stejně vychladnout. Ořechy uvařte v javorovém sirupu, rozprostřete je na plochu, aby ztuhly, a poté je můžete několik dní uchovával v uzavřené sklenici.

Co použít místo kozího sýra?

Feta má nejpodobnější texturu i slanost; pokud chcete něco výraznějšího, co bude lépe ladit se sladkou řepou a ořechy, můžete použít i jemný modrý sýr. Použijte opět stejných 60 g a na závěr ho jen nadrobte.

Lze salát z řepy připravit předem?

Ingredience si můžete připravit dopředu, ale samotný salát složte až v poslední chvíli. Uvařená řepa barví vše, čeho se dotkne, takže listová zelenina polévaná dresingem a naskládaná předem zrůžoví a pod svou vahou zvadne.